海洋功能食品研发存在的问题

1.精深加工技术及装备欠缺

海洋功能食品的开发以及高端生物制品的创制都依赖于新型精深加工技术及设备的应用。在海洋功能食品的加工技术方面，我国主要产品还是大量依靠机械脱水、制罐加工、浸渍加工和冷冻保鲜等传统工艺，真空冷冻干燥、速冻保鲜、气调保鲜、生物发酵等高新技术的应用范围仍相对较小。因此，食品加工及生物加工的新技术、新设备如何应用于海洋食品精深加工领域还需要加强研究。

2.活性成分相关功能的研究有待深入及细化

海洋生物高值利用的物质基础是功能活性物质的制备和对活性成分功效的深入研究。当前从海洋生物中已经分离得到了几千种具有不同生物活性的成分，但其中大部分仍只停留在分离提取的层面，具体功效研究仍然有欠缺，这严重影响了海洋功能食品的开发速度以及产品种类。海洋功能食品开发的关键点是海洋生物功能活性成分的应用，然而应用的前提是对活性成分的功能以及活性强度的了解。新型海洋生物功能活性成分的功能研究及富集研究是海洋功能食品开发的限制因素。(www.xing528.com)

3.适应市场需求的产品开发有待加强

我国海洋功能食品的加工技术创新成果转化率以及科技贡献率低于西方国家，技术创新成果的转化率亟待提高。这一问题产生的主要原因是我国海洋功能食品科研工作者缺乏以市场为导向的研发理念，进行了大量重复性研究，不能真正满足人们对海洋功能食品多样和多层次的需求。因此，适应市场需求的海洋功能食品开发有待加强。