功能食品分类及原料种类选择

功能食品的原料及功能因子种类多样，产品的生产工艺、产品形态及对机体生理功能的调节作用也不尽相同，所以市场上功能食品琳琅满目。功能食品的分类有多种方法，在我国目前主要按其对人体功能的调节作用来分类。

1.按消费对象分类

（1）日常功能食品：根据不同的健康消费群（如婴儿、学生和老年人等）的营养要求和生理特点而设计，目的是促进人体生长发育、维持活力等，强调食品在调节人体生长和免疫功能等方面的作用。

（2）特种功能食品：主要针对一些特殊消费群的身体状况，强调食品在预防疾病和促进健康方面的调节功能，如提高免疫力的功能食品、减肥功能食品和美容功能食品等。

2.按科技含量分类

（1）第一代产品（强化食品）：仅仅根据食品中的营养成分或添加的强化营养物质来判定该食品的功能，并没有经过科学验证。

（2）第二代产品（初级产品）：指经过动物及人体的实验，确切知道其具有某种生理调节功能的食品。

（3）第三代产品（高级产品）：不仅要经过动物和人体实验证明其产品具有某种生理调节功能，而且要搞清楚具有该项功能的功效成分和该成分的结构、含量、作用机制及在食品中的配伍性和稳定性。

发达国家和地区的市场上主要是第三代功能食品，而在我国大多数是第一代或第二代功能食品，第三代功能食品仅占约10%。所以，我国的功能食品要打入国际市场，必须以发展第三代功能食品为今后研究开发的重点。(www.xing528.com)

3.按所选用的原料分类

大致可分为植物类、动物类和微生物（主要是益生菌）类。目前所选用的原料种类主要从原卫生部公布的《既是食品又是药品的物品名单》《可用于保健食品的物品名单》《可用于保健食品的益生菌菌种名单》中选择。

4.按功能性因子的种类分类

可分为多糖类、肽与蛋白质类、功能性油脂类、自由基清除剂类、功能性甜味料类、维生素类、微量元素类、益生菌类及其他（如植物甾醇、皂苷、二十八烷醇）类功能食品。

5.按调节人体机能的作用分类

可分为抗氧化食品、增强免疫力食品、辅助降血糖食品、辅助降血脂食品、辅助改善记忆力食品、促进排铅食品、缓解视疲劳食品、缓解身体疲劳食品、清咽功能食品、辅助降血压食品、改善睡眠食品、促进泌乳食品、提高缺氧耐受力食品、减肥食品、对辐射危害有预防功能的食品、改善生长发育食品、改善营养性贫血食品、增加骨密度食品、对化学性肝损伤有辅助保护功能的食品、祛黄褐斑食品、祛痤疮食品、改善皮肤水分食品、改善皮肤油分食品、对胃黏膜有辅助保护功能食品、通便功能食品、调节肠道菌群食品和促进消化功能食品，共27种。

6.按产品的形态分类

可分为口服液类、饮料类、冲剂类、片剂类、胶囊类、微胶囊类和酒类功能食品等。