贵州红茶分条红茶（工夫红茶）和红碎茶两类。从目前国内外市场来看，70%～80%是红碎茶市场，其品质特点是浓、强、鲜，优劣是由茶叶中各种化学成分的种类、含量与比例所决定的。目前，国际上把红碎茶划分为4个类型，即叶茶、碎茶、片茶、末茶。现将其品质要求介绍如下。
（1）干看外形。要求色泽乌润或棕红。叶茶类条索紧结、挺直，碎茶类颗粒紧结重实，片茶类皱折卷曲，末茶类呈沙粒状；叶茶、碎茶、片茶和末茶均应分清。
黔红工夫茶汤
（2）湿看 内质。要求滋味浓、强、鲜爽；汤色红艳明亮，香气高锐、持久；叶底红匀明亮。
（3）初 制 红 碎 茶的加工验收标准样。20世纪60年代 以后，我国根据红碎茶的生产、销售实际情况，规定初制红碎茶的加工验收标准样共有4套（表17-2） ，乔木型或小乔木型大叶茶类优良茶树品种和灌木型中、小叶类优良茶树加工生产的红碎茶各两套。其中，第一套红碎茶初制加工标样只适合于云南的云南大叶种制成的红碎茶；第二套红碎茶初制加工标样只适合于广东、广西和贵州引种云南大叶种的部分地区；第三套红碎茶初制加工标样只适合贵州、四川、湖北、湖南部分地区；第四套红碎茶初制加工标样只适合于浙江、江苏、安徽、江西及湖南等省的灌木型小叶类茶树地区。
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黔红工夫叶底
表17-2 我国国内红碎茶及化学成分与品质比较（陆松候，1980）
由于贵州有了小乔木型的优良茶树品种，得天独厚的地带性与非地带性生态环境，高新科技制茶手段，从而使“黔红”有多个品种获部优奖：羊艾茶场三套样红碎茶1号上档、羊艾茶场三套样红碎茶2号上档、广顺茶场三套样红碎茶1号上档、广顺茶场三套样红碎茶2号上档、湄潭茶场四套样红碎茶1号上档、湄潭茶场四套样红碎茶2号上档及花贡茶场二套样红碎茶5号等。这些品种可以与印度、斯里兰卡、肯尼亚产红茶相媲美（表17-3） 。因此，发展红碎茶生产对贵州山区经济振兴将发挥重要作用！
表17-3 国外部分产茶国红碎茶化学成分鉴定的结果（程启坤，1979）
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