【摘要】：九曲红梅要求在清明节后、谷雨前采摘一芽二叶的鲜叶作为原料。九曲红梅传统的制作方法十分考究。九曲红梅外形与汤色2.品质特征九曲红梅茶是浙江省目前名茶中唯一的红茶。现用机械制作的未用团揉工艺，故条索较直，已无互相勾挂呈环状之特征。
1.制造工艺
九曲红梅的独特品质与其精细制作分不开。制作过程包括采茶、制茶与藏茶等。
（1）采茶。九曲红梅要求在清明节后、谷雨前采摘一芽二叶的鲜叶作为原料。
（2）制茶。采摘下的鲜叶要经过阴摊、萎凋、揉捻、发酵、焙干等5道工序。
九曲红梅传统的制作方法十分考究。摘取鲜嫩芽叶先在室内阴摊贮存，然后进行日晒或加温萎凋；待青叶变软后，经反复揉捻成条状，再装入粗布袋中使之成球形后用力团揉加压至汁液外流；然后在袋中热闷1小时左右；最后薄摊在篾垫上晒干或用焙笼烘干等。现在制茶已用萎凋架、揉捻机、发酵架（室）、烘干机等机械加工，劳动强度降低，生产效率提高，成茶品质提升。(www.xing528.com)
（3）藏茶。用干燥的木炭2500克左右放在小口坛的底部，然后放上2500～3000克九曲红梅，并放上少量的玫瑰花，再把坛口子封好。过半年左右换1次木炭或者取出复晒1次。
九曲红梅外形与汤色
2.品质特征
九曲红梅茶是浙江省目前名茶中唯一的红茶。传统工艺制作的九曲红梅，外形条索细若发丝，弯曲细紧如银钩，抓起来互相勾挂呈环状；色泽乌润；汤色鲜亮，滋味鲜醇爽口，香气芬馥；叶底红艳成朵。现用机械制作的未用团揉工艺，故条索较直，已无互相勾挂呈环状之特征。
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