广西红茶的杰出代表是凌云红茶。凌云红茶指的是用凌云白毫茶品种的鲜叶，根据特定的工艺制作而成的红茶。凌云县位于广西西北部，地处云贵高原东南麓，具有非常适宜茶树生长的自然环境。凌云县是凌云白毫茶的原产地，素有“白毫茶之乡”的美誉。凌云白毫茶原是凌云境内的野生茶树，从1963年才开始人工种植，该县境内至今尚有300亩连片的千年古茶树林。凌云白毫茶为广西特有的茶树品种，1984年经全国优良茶树品种审定委员会认定为第一批30个国家级茶树良种之一，也是广西第一个被认定的国家级茶树良种。凌云白毫茶鲜叶内含物丰富，特点是茶多酚含量与其他大叶种相当（35.6%），而氨基酸含量（3.37%）却远高于其他品种。因此用凌云白毫茶鲜叶制作的工夫红茶、黄茶、绿茶（春茶和秋茶）都获得很好的评价。
凌云白毫茶用于制作红茶，始于20世纪70年代初。当时，凌云白毫茶的种植面积还很小，由于用其制作的红碎茶外形金毫显露，内质香气馥郁芬芳，滋味甘鲜醇厚，所以常被当作味精一样来调配其他大叶种红碎茶，以提高整体品质水平。约在1996年，红碎茶出口受阻后，外贸公司的业务部门根据欧洲市场对高端特种红茶的需求，在凌云县用凌云白毫茶试制高档红茶并获得了市场认可。1997—1998年都有较大的出口量，在欧洲市场甚至被称为世界第四大高香红茶。
由于欧盟新的农残标准的实行，凌云红茶至今尚未全部达到这一标准，因此制约着凌云茶叶的进一步发展。 目前，凌云县政府非常重视生态有机茶园的建设，境内最大的茶叶生产企业凌云浪伏茶业有限公司，已有2710亩茶园获欧盟和美国的有机认证。(www.xing528.com)
凌红金毫和凌红金螺是目前市场认可度高而且有特色的品种，每年仍有一定的出口量。该茶的鲜叶采摘标准分别为一芽和一芽一叶初展。由于鲜叶嫩度高，所以冲泡时水温宜控制90℃左右，才能充分领略凌云红茶的甘、艳、芳，“甘”即香气馥郁芬芳，“艳”为汤色红艳剔透，“芳”是滋味甘鲜甜醇。
桂红工夫外形与汤色
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