【摘要】：有一天，一个白发老翁看到锦屏村的山上生长有茶树，并认出是茶中佳品。因其制作工艺不断改进，越来越精细，颇费工夫，人们把仙岩茶叫“政和工夫”，一直沿用至今。仙岩茶王政和工夫与国内其他红茶一样，市场随政治风云起伏而兴衰。新中国成立后，政和工夫逐步恢复发展到年产数百吨。1970年福建省实行红改绿，政和工夫仅产50吨；1980年后基本停产。
南宋以前，当地群众不知道茶为何物。南宋（1127—1279年）以后，锦屏村开采银矿，客贾云集。有一天，一个白发老翁看到锦屏村的山上生长有茶树，并认出是茶中佳品。他入村向一范姓人家讨茶喝，但范氏捧出的是白开水。白发老翁原以为是主人刻薄，到后来才知道村中百姓不知茶为何物。老翁带范姓主人到村前一条岩石沟中，教他认识茶叶，并教他采摘和初制。范氏泡饮之后，感觉芳香扑鼻，入口回甘，饮后神清气爽。于是，村民互相转告，将山上岩石缝中的茶叶广为移植栽培。因白发老翁不辞而别，飘然而去，村民疑为仙人指点，就把产茶的高山命名为仙岩山，把用仙岩山上茶叶制作的茶称作仙岩茶。因其制作工艺不断改进，越来越精细，颇费工夫，人们把仙岩茶叫“政和工夫”，一直沿用至今。
仙岩茶王(www.xing528.com)
政和工夫与国内其他红茶一样，市场随政治风云起伏而兴衰。《茶 叶通 史》载：“咸 丰年 间（1851—1861年），福 建 政 和 有100多家制茶厂，雇佣工人多至千计；同治年间（1862—1874年），有数十家私营制茶厂，出茶多至万余箱。 ” 19世纪中叶年产量达500多吨，至1949年降至50多吨。新中国成立后，政和工夫逐步恢复发展到年产数百吨。1970年福建省实行红改绿，政和工夫仅产50吨；1980年后基本停产。在西方人啧啧称赞中国红茶的时候，政和工夫却在欧洲市场绝迹了，告别了辉煌100多年的茶叶舞台。
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