【摘要】：顾名思义，政和工夫是主产于福建省政和县的工夫红茶。政和工夫始制于同治十三年，距今有138年的历史。当时政和工夫产区是以遂应场为中心，由于产区自然生态条件优越，加上加工工艺精细，所产工夫红茶品质特佳，运到福州茶行备受青睐，售价倍高。相传，福州茶行每年都要等仙岩工夫出产后才开市。当时茶商云集，其中尤以遂应场仙岩工夫最为出名。清光绪二十二年，本地茶商叶之翔等人用政和大白茶树鲜叶制造工夫红茶，即今之政和工夫。
顾名思义，政和工夫是主产于福建省政和县的工夫红茶。政和工夫始制于同治十三年（1874年），距今有138年的历史。最初，由江西茶商赵老板（名失传）来政和倡制工夫红茶，先在遂应场村（今锦屏村）用高山区小茶制造仙岩工夫。当时政和工夫产区是以遂应场为中心，由于产区自然生态条件优越，加上加工工艺精细，所产工夫红茶品质特佳，运到福州茶行备受青睐，售价倍高。相传，福州茶行每年都要等仙岩工夫出产后才开市。当时茶商云集，其中尤以遂应场仙岩工夫最为出名。清光绪五年（1879年），政和县发现大白茶树品种，其后得以大量繁殖。清光绪二十二年（1896年），本地茶商叶之翔等人用政和大白茶树鲜叶制造工夫红茶，即今之政和工夫。其名声较仙岩工夫更大，与福鼎县之白琳工夫、福安县之坦洋工夫合称闽红三大工夫红茶。据统计，1933～1936年最高年产量达1万担。
新中国成立后，党和政府十分重视茶叶生产的恢复和发展，特别是加入世贸组织以后，红茶生产得以快速发展。 目前，政和县年产红茶达1000吨（2万担），近年试制成功的金丝猴、黄金龙等高级系列精品红茶得到客户充分肯定，产品远销欧盟、俄罗斯及国内的内蒙古、京、津、鲁、辽等地。(www.xing528.com)
詹梓金教授在元泰红茶屋传香授道
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