【摘要】：宁红属于工夫红茶，以其独特风格闻名于世。在新中国成立以前，宁红茶都是手工制茶；新中国成立后，采用机械制茶，效率提高，成本降低。宁红茶的特性方面，可能每一个人都有自己的感觉感受。这些年，在南昌市场上很少见到宁红茶，一方面是因为宁红茶出口量很大，另一方面是在外地的接受程度，比起在南昌消费者的情况可能更好。
宁红属于工夫红茶，以其独特风格闻名于世。美国学者威廉·乌克斯在《茶叶全书》中说：宁红外形美丽、紧结、色黑、水色鲜红引人，在拼和茶中极有价值。又说：修水县所产红茶，为名贵之拼和茶，外形灰色，而有芽尖，条索紧密，汤色佳良。宁红采摘一芽二三叶，经萎凋、揉捻、发酵、烘干制成毛茶，再经精制筛分、风选、拣别，拼配制成，分一至七级，外形紧细，香高味醇。在新中国成立以前，宁红茶都是手工制茶；新中国成立后，采用机械制茶，效率提高，成本降低。近些年，产区尝试开发手工制的茶，因为我看到了一些厂的产品就特别标明手工制作。宁红茶的特性方面，可能每一个人都有自己的感觉感受。当年的宁红干茶的色泽是黑色的，而泡出来茶汤的颜色是金色的。另外，宁红茶的金毫凸显，也就是说，很多茶叶是用比较好的原料来制作的，而不是像红碎茶那样用比较低档的原料来加工。这些年，在南昌市场上很少见到宁红茶，一方面是因为宁红茶出口量很大，另一方面是在外地的接受程度，比起在南昌消费者的情况可能更好。原因在哪里？我们也做过一些调查，认为可能和消费者的一种追求有关，即越是本地的茶，因为较易得到，反而可能在主产区没有太大市场。对于一些外地茶爱好者来说，反而有市场，他们出于新奇，希望能够享受到其他更好品质的茶叶。(www.xing528.com)
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