红碎茶：OP、BOP、FOP等级解析

1.何 谓C.T.C ？

C.T.C不是指茶叶之等级，而是将茶叶揉成1～2毫米之圆粒状的 特 殊 制 法 名 称，取自CRUSH、 TEAR、 CURL之 字 首。以C.T.C制法作出的红茶为C.T.C茶，C.T.C制法会破坏茶叶之细胞组织，因此可以使茶叶在极短的时间内释出成分来。

2.何谓BOP（BROKEN ORANGE PEKOE）碎橙黄白毫片？

在揉捻过程中被切成细碎的OP茶叶，与全叶茶的OP相比，冲泡时间较早，香味也较佳。市售之茶叶中，大部分是BOP等级。BOP=我 国的2 #红碎茶

3.何 谓D茶 粉？

D茶粉就在筛选分类的工程中产生的细粉状茶叶，其冲泡时间非常短，因此目前主要用于制成茶包，属正茶中的幼茶。

4.何谓FOP（FLOWRYORANGE PEKOE）花橙黄白毫？

FOP等级是指在OP等级 中含有大量新芽（称为TIP或FOP）之全叶茶，因此不是用来表示茶叶大小的等级，而是有OP之上级品的意思。FOP香味超群，FOP=我国的5#红碎茶(www.xing528.com)

5.何 谓Of/Gra des ？

Of/Grades就是我国的附茶。

6.何谓ORANGE PEKOE橙黄 白毫？

许多人见过名为ORANGE PEKOE的红茶。ORANGE PEKOE并不是像阿萨姆或大吉岭一样的产地品牌名称，而是用以表示茶叶 等 级 的名 称，例 如 称 作“大 吉 岭”的ORANGE PEKOE（OP）ORANGE PEKOE中的“ORANGE”是因为茶叶颜色比其他的茶叶淡，接近橘色而来的；　“PEKOE”是从中文意思为“细毛”的白毫而来的。

【注释】

[1]陈德新，1947年生于重庆。副研究员，海南省科协委员，从事香荚兰种植、加工和系列产品研究与开发20多年。现任海南布莱特实业有限公司香荚兰研究室主任、海南香圣天然食品有限公司董事长、中国香化协会天然香料专业委员会副主任、海南省南亚热带香料促进会常务副会长。