川红工夫：四川茶叶后起之秀

我国是红茶生产的发源地，早在16世纪末就发明了红茶。在茶叶制造发展过程中，发现日晒代替杀青，揉捻后叶色红变而产生了红茶。最早的红茶生产，是从福建崇安（今武夷山市）的小种红茶开始的。清代刘靖《片刻余闲集》中记述：“山之第九曲处有星村镇，为行家萃聚。外有本省邵武、江西广信等处所产之茶，黑色红汤，土名江西乌，皆私售于星村各行。” 自星村小种红茶（正山小种）出现后，逐渐演变产生了工夫红茶。20世纪20年代，印度人将茶叶切碎加工成红碎茶，我国于20世纪50年代也开始试制红碎茶。

陈昌辉教授在元泰红茶屋传香授道

川红工夫产于四川省宜宾、高县等地，以宜宾“早白尖”品种所制的产品最具特色，早白尖工夫红茶为川红珍品。20世纪50年代诞生的川红工夫为工夫红茶后起之秀。(www.xing528.com)

早白尖茶树为优良品种，分布于四川省宜宾市的宜宾、高县、筠连、珙县等县。所植茶树具有春芽萌发早的特性，比川西早30～40天，采摘期长40～60天，全年采摘期长达210天。其川红产品4月即可进入市场，以早、新取胜。

早白尖工夫红茶，成品条索紧细，毫峰显露，色泽乌润，香气鲜嫩带橘子香，滋味醇爽，汤色红亮均匀。该茶为我国在国际市场上应市较早的一个茶叶品种。每年4月即可进入国际市场，以早、嫩、快、好的突出特点及优良品质，博得国内外茶界的赞誉。1985年在里斯本第二十四届世界优质食品质量评选会上，峨眉牌早白尖工夫红茶获金质奖章。产品出口独联体及东欧诸国。川红工夫的产销历史虽只有30多年，因茶树品质优良，而与“祁红”“滇红”并驾齐驱（表4-1） 。

表4-1 川红工夫与其他名优红茶的品质成分分析比较（%）