【摘要】：茶树良种是决定红茶品质的根本要素。中国红茶大多选用当地优良茶树品种的芽叶生产制造。一芽二叶干样平均含氨基酸2.3%、茶多酚32.3%、儿茶素总量17%、咖啡碱3.8%，制成红茶后香气高锐持久，滋味浓强鲜醇，汤色红艳。福建坦洋工夫和政和工夫，也是选用国家审定的福鼎大白茶、福鼎大白毫、福安大白茶等品种的芽叶制成。这几个品种一芽二叶干样平均含氨基酸3.5%、茶多酚25.7%、儿茶素总量14%、咖啡碱4.2%。
茶树良种是决定红茶品质的根本要素。中国红茶大多选用当地优良茶树品种的芽叶生产制造。云南工夫红茶和红碎茶，选用的是国家审定的良种凤庆大叶茶、勐海大叶茶、勐库大叶茶。这三个品种芽叶肥壮，叶质厚，茸毛多，持嫩性强。一芽二叶干样平均含氨基酸2.3%、茶多酚32.3%、儿茶素总量17%、咖啡碱3.8%，制成红茶后香气高锐持久，滋味浓强鲜醇，汤色红艳。福建坦洋工夫和政和工夫，也是选用国家审定的福鼎大白茶、福鼎大白毫、福安大白茶等品种的芽叶制成。这几个品种一芽二叶干样平均含氨基酸3.5%、茶多酚25.7%、儿茶素总量14%、咖啡碱4.2%。祁门红茶是以国家审定的祁门种（又名槠叶种）的芽叶为主制造，春茶一芽二叶干样含氨基酸3.5%、茶多酚20.7%、儿茶素总量15.6%、咖啡碱4.0%，制成的红茶滋味醇厚，香气似果香或花香，俗称祁门香，被列为世界三大高香红茶之首。宁红、湖红、宜红、川红、黔红等也都选用国家审定的当地优良茶树品种的芽叶制造，有的还引种云南大叶茶、福鼎大白茶等品种生产制作红茶；广东、广西、海南则大面积引种云南大叶茶品种生产红茶；浙江、江苏大量引种福建的福鼎大白茶、福鼎大白毫和安徽的槠叶种茶树良种生产制造红茶。(www.xing528.com)
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