食品质量安全管理体系的优化改进

（一）持续改进

持续改进是组织运行管理体系永远的追求，组织所有的沟通、确认、验证、分析或评价等活动都要求组织不应只会做，还应懂得思考，通过这些思考活动去解决发现的问题或是预防潜在问题的发生，不断提高组织对食品质量安全危害的识别与控制能力。

持续改进食品质量安全管理体系的有效性，最高管理者应确保组织开展以下活动：沟通、管理评审、内部审核、单项验证结果的评价、验证活动结果的分析、控制措施组织的确认、纠正措施和食品质量安全管理体系更新。

（二）体系更新

最高管理者应充分认识到只有持续更新已建立的管理体系才能够实现管理体系的持续有效。随着科技的进步，人们对食品质量安全的认识在改变，生活水平的提高使得顾客对食品质量安全的要求也在不断地提高。国家的法律法规在不断完善，原料也会随着客户、市场、季节等原因发生改变，工艺、设备、人员等诸多的可变因素都要求管理体系随之改变。组织定期对体系建立过程的输入信息，以及已建立的管理体系进行评审是必要的。

更新活动应体现在体系运行过程中，与食品质量安全管理体系全部管理活动相关，更新应是及时的。只要发现变化，发现不适应就应该及时进行更新。为此，食品质量安全小组应按策划的时间间隔评价食品质量安全管理体系，特别应考虑评审危害分析、已建立的操作性前提方案和HACCP计划的有效性。

评价和更新活动应基于：(www.xing528.com)

（1）内部和外部沟通信息的输入；

（2）与食品质量安全管理体系适宜性、充分性和有效性有关的其他信息的输入；

（3）验证活动结果分析的输出；

（4）管理评审的输出。

体系更新活动应以适当的形式予以记录和报告，作为管理评审的输入。更新不一定就是改进，改进必然包括更新。