稻花香与关公坊：稻花香集团驰名商标

湖北稻花香酒业股份有限公司坐落在举世瞩目的长江三峡大坝东侧，水电之都宜昌市东大门——夷陵区龙泉镇，是稻花香集团的核心企业，现拥有总资产80多亿元，员工2600余人，总占地2000多亩，是一家以生产稻花香系列白酒为主的股份制企业，也是湖北省最大的白酒生产基地。2014年2月，公司获得国家发明专利，2014年4月通过省科技成果鉴定，2014年11月获得中国食品工业协会科学技术进步二等奖，并先后获“中国食品工业百强企业”等多项荣誉。现在稻花香集团旗下已有“稻花香”和“关公坊”两个全国驰名商标。

（一）稻花香酒的起源

《水经注·江水》云：“江之左岸有巴村，村人善酿，故俗称巴乡清郡出名酒。”土家人继承其先民巴人的饮酒习俗和酿酒技艺，并加以发展，形成了精湛的酿酒工艺。《长乐县志·习俗》上有：“邑惟包谷酒，上者谓堆花酒。”

“酿成千顷稻花香，夜夜费、一天风露”，这是南宋词人辛弃疾写下的著名词句。1992年9月，著名书法家姜秉彝老先生借鉴词中的“稻花香”为酒命名，稻花香酒即得名于此。稻花香人更是将辛弃疾的名句“稻花香里说丰年”演绎为“求实、求变、求新”等深具时代内涵的现代企业文化，得到了社会各界的广泛赞扬。

（二）稻花香酒的酿制

稻花香酒用封闭式管道将法官泉的矿泉水引进厂内用于酿酒。法官泉水库的地下泉水是原国家地质矿产部136号优质矿泉水，方圆数十公里内没有任何污染源。经国家卫生部、地矿部“国家饮用天然矿泉水评审部”专家鉴定，法官泉的水无污染，符合饮用水天然矿泉水国家标准，含有锶、钙、锌等多种对人体有益的微量元素，水质酸碱度平衡，是酿酒不可多得的水资源。优质的矿泉水口感醇甜甘润，本身是酒的重要组成部分，使酒具有醇甜感。

经过多年的探索与实践，稻花香系列白酒形成了独特的酿造工艺技术和完善的产品质量保证体系。稻花香酒是吸取传统五粮酿造工艺之精髓，选用优质红高粱、小麦、大米、糯米、玉米为原料，以独特的“包包曲”为糖化发酵剂，取优质矿泉水，采用传统的混蒸、混烧、泥窖发酵工艺精心酿造，长期贮存，精心勾调，精心包装而成的浓香型白酒。稻花香系列白酒正是吸取了多种粮食之长，形成了自己的特色。稻花香酒在酿造过程中所选的粮食都是粒大均匀、颗粒饱满的，要经过滤筛工艺处理，才能进入酿造环节。以红高粱为例，必须先用打米机蜕掉外壳，去掉高粱粒上的一层薄皮，因为薄皮中含有的单宁物质容易产生涩味而影响白酒的口味。在五谷中，红高粱产的酒香浓，大米产的酒净爽，糯米产的酒醇厚，小麦产的酒劲冲，玉米产的酒甜绵，因此能够适应大众的多种需求。这些不同的粮食通过微生物的发酵和生化作用，会产生不同的微量芳香成分，赋予酒不同的风味特征。因此，稻花香酒吸取了五粮之精，自然“先天充足”，微量成分丰富，酒味全面，加之原料配比科学，便形成了稻花香酒独特的风格。这是单一粮食酿出来的酒无法比拟的。(www.xing528.com)

稻花香藏酒洞位于世界公认的最佳酿酒和储存酒的北纬30度地带，洞内恒温恒湿，可以促进各种有益菌体的生长和稳定，让酒体的二次发酵至臻完美。

（三）稻花香酒的特点

法官泉的泉水是形成稻花香酒窖香浓郁、醇厚、甘甜、净爽风格的重要因素，使稻花香酒好下喉、不口干、不上头，适量饮用，有益健康。

稻花香是浓香型白酒，产品具有清澈透明、醇厚绵甜、协调净爽、回味悠长之特点，质量达到国家标准，得到了许多著名白酒专家的充分肯定，专家们品评后认为稻花香酒具有“多粮型、复合香、陈酒味”的显著特点，能够将专家口感与消费者口感有机结合、浑然天成。

稻花香历时四年科研攻关，采用糖化上箱、高温连续堆积、泥窖发酵等主要工艺技术，于2013年首次酿造出了陈雅香型白酒，其产品具有“色清透明、芳香幽雅、醇和圆润、酒体丰满、香味协调、爽净悠长”的特点。陈雅香型白酒的酿造工艺、酒体风格特点在行业内均属首创，是以工艺的创新实现了白酒香型的创新。