天津津酒：代表着醇正的天津味道

天津津酒酒业集团有限公司是天津市最大的白酒酿造企业，坐落在历史悠久的天津市红桥区，这里孕育了天津早期的商业，“津门三绝”中的两绝——狗不理包子和耳朵眼炸糕，即是自红桥区起家的。津酒集团是我国酿酒行业的骨干企业之一，是一个工艺全能，设备完善，酿酒、灌装、仓储、经营、管理能力综合平衡的规范型酿酒企业，被评为“中国白酒行业50家最佳效益企业”，通过ISO9001质量管理认证，连续被评为“中国白酒工业百强企业”“中国白酒工业十大区域优势品牌”，获得“中国驰名商标”“纯粮固态发酵酒”“原产地标记准用证”，并于2010年荣获“中华老字号”称号。

（一）天津津酒的起源

天津著名史学家罗澍伟先生曾为《沽韵酒香图》题跋曰：“郡城东南大直沽，乃天津最早之聚落，肇始宋金，酿酒兴于元，盛于明清，发展于现代；一九五一年各家烧锅合组为天津酿酒厂，选址丁字沽。”

天津津酒集团有限公司是天津最大的白酒酿造企业，公司前身就是天津酿酒厂，1951年由国家投资，1953年投产，当时占地面积为96150平方米，成为当时华北地区唯一列入国家重点项目的酿酒企业。由于经营规模不断扩大，于1999年经天津市政府批准以天津酿酒厂为母体，组建津酒集团。建厂初期，企业主要生产65度烧酒和直沽高粱酒，并为“外食”提供基酒，配制五加皮、玫瑰露酒等，以满足出口需要。

（二）天津津酒的酿制

在天津人民心中，“津酒”代表着醇正的天津味道。津酒的酿造工艺独特，口味醇正，工艺精湛，采用优质大米、糯米、高粱、小麦、玉米、水等经控温发酵、工艺窖藏储存而成。(www.xing528.com)

津酒集团秉承“酿高质酒、做高尚人，永远追求新目标”的传统人文精神，奉行“内作团队，外做服务”的经营理念，着力在产品质量上严格把关，遵循ISO9000质量管理体系，有效保证企业产品质量的稳定提高，并将质量控制工作的重心放在了量化管理上，创建了一整套“3+3+1”的质量管理金字塔体系。第一个“3”即三级检验，班组、车间、公司、对产品的理化指标进行检验，确定理化指标合格；第二个“3”即三次品评，在分级入库、半成品及成品出厂三阶段，由公司级、市级、国家级品酒员进行口品，确保口味、风格统一；“1”则是指“质量第一”，不符合国家质量标准的产品一律不允许出厂，确保消费者的利益。不断创新的产品和稳定的产品质量提升了产品的美誉度。正是由于多年来企业视创新为灵魂，视质量如生命，从基础酒的生产到成品酒的灌装都严格执行国家标准，才使产品出厂合格率和市场抽查率始终保持在100%。在提高产品质量的同时，企业通过不断改进生产技术，逐步将绿色生产理念引入生产的各个环节，在原料选取、生产加工、废料处理等方面引进绿色生产工艺，进一步实现“绿色经济”和“可持续发展”。在提高产品质量的同时，产品内外包装也不断升级，更加时尚、更加符合当代人的审美标准。

（三）天津津酒的特点

“津酒”的品牌文化始于津门文化，是津门文化不可缺少的一部分。天津建城之前名为“直沽寨”，直沽高粱酒便由此得名。直沽高粱酒是北方清香型酒的代表之一，其酒清洌爽净，度数较高，属烈性白酒，代表的平民文化丰富繁杂。而“津酒”自问世以来的定位就是中档，目前主要在高端发展，已成为天津酒的中高端代表，香气淡爽典雅舒适，诸味协调，回味悠长，与之对应的是贵族文化，是直沽高粱酒文化为适应市场需要自然延伸下来的，其本质是一样的，即“津味”的酒文化。

津酒具有醇厚幽雅的芳香，醉人心扉，其口感醇和柔顺，入口绵长，回味甘甜，后尾干净，余味爽口，幽雅细腻，空杯留香，醇香悠长，是北派绵雅浓香酒的代表。