洋河大曲：中国驰名商标，时代新国酒的绵柔梦之蓝

洋河大曲，中国名酒，中国驰名商标，曾被列为中国的八大名酒之一。公司的全称为江苏洋河酒厂股份有限公司。该公司曾参与国家浓香型白酒新标准的制定。作为中国名酒的杰出代表，洋河多次在全国评酒会上获得殊荣，彰显了名酒风范。

（一）洋河大曲的起源

洋河酿酒起源于隋唐、隆盛于明清，曾入选清皇室贡酒，素有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”的美誉。江苏省宿迁市的洋河镇在汉朝时早已是个酿酒的名地。宿迁市的双沟镇因“下草湾人”“醉猿化石”的发现，被誉为是中国最具天然酿酒环境与自然酒起源的地方。

（二）洋河大曲的酿制

洋河大曲产区位于东经118°40′～119°20′，北纬33°8′～34°10′，海拔在15～20米，土壤深厚肥沃，地下水丰富，雨量充沛，气候温和，年平均气温为14.3℃，年平均无霜期230天，年平均降水量850 mL左右，温湿的自然气候及绿色生态环境特别适宜洋河大曲酒酿造时微生物的生存和繁衍。

洋河大曲酒是江苏省泗阳县的洋河酒厂所产，以优质高粱、大米、糯米、玉米、小麦、大麦、豌豆为原料，用当地有名的“美人泉”的水酿造，以洋河大曲为糖化、发酵、生香剂，依托长期自然形成的老窖，应用从洋河酿造环境中分离的YHLC1窖泥功能菌，采用混蒸续餷六甑工艺，低温入池，缓慢发酵酿成。(www.xing528.com)

基酒发酵周期在60天以上，调味酒发酵周期在180天以上，分层缓慢蒸馏，量质摘酒，按绵柔典型体分级入陶坛贮存，经分析、品尝、贮存老熟、勾兑、调味，再包装出厂。基酒酒龄不少于3年，调味酒酒龄不少于5年。

（三）洋河大曲的特点

洋河大曲酒液澄澈透明，酒香浓郁清雅，入口鲜爽甘甜，口味细腻悠长，最适合与南京盐水鸭和金陵烤鸭一同畅饮。洋河大曲被中国和日本公认为东方的洋酒。

洋河酒厂发展很快，其成功也是有一定的必然成分的。洋河比较注重塑造自己的形象，生产了诸多系列，如梦之蓝——洋河蓝色经典就成为酒中之王、酒中骄子。现洋河大曲的主要品种有洋河大曲（55度）、低度洋河大曲（38度）、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲等品种。洋河酒具有独特的风格特点。“甜、绵、软、净、香”是洋河大曲的特色。江苏洋河酒厂股份有限公司率先突破白酒香型的分类传统，首创以“味”为主的绵柔型白酒质量新风格。2008年，《地理标志产品洋河大曲酒》将“绵柔型”作为白酒的特有类型写入国家标准。绵柔型白酒的代表作——梦之蓝和绵柔苏酒，先后荣获“最佳质量奖”“中国白酒酒体设计奖”“中国白酒国家评委感官质量奖”等国家级质量大奖。2017年，在中国统计信息中心发布的消费者口碑排行榜中，公司产品一举摘得“产品好评度第一”“质量认可度第一”“品牌健康度第一”等多项殊荣。诸多白酒专家常用“时代新国酒、绵柔梦之蓝”“绵柔鼻祖”等称誉来赞扬洋河绵柔品质为中国绵柔型白酒所做出的巨大贡献。