【摘要】：造成食品中抗生素残留的途径较多，常见的有以下几种。长期、小剂量地将药物拌入饲料或饮水中饲喂动物，会使药物残留在动物体内，从而造成食品污染。随着集约化畜牧业生产的发展，抗生素用作药物添加剂的比例逐渐上升。2002年，欧盟在从我国进口的虾中发现大量的抗生素残留，导致我国兔肉、禽肉、蜂蜜、软体动物肉类、甲壳类、冻虾、对虾和宠物产品等均受到出口限制。2006年，欧盟全面禁止在饲料中使用抗生素。
造成食品中抗生素残留的途径较多，常见的有以下几种。
（1）预防和治疗疾病。在预防和治疗疾病过程中，如果不注意合理用药，容易造成药物在动物体内蓄积，屠宰后胴体中药物残留就会超标。
（2）滥用饲料添加剂或动物保健品。由于药物具有良好的保健和促生长作用，在畜牧业中的应用日趋普遍。长期、小剂量地将药物拌入饲料或饮水中饲喂动物，会使药物残留在动物体内，从而造成食品污染。随着集约化畜牧业生产的发展，抗生素用作药物添加剂的比例逐渐上升。2002年，欧盟在从我国进口的虾中发现大量的抗生素残留，导致我国兔肉、禽肉、蜂蜜、软体动物肉类、甲壳类、冻虾、对虾和宠物产品等均受到出口限制。2006年，欧盟全面禁止在饲料中使用抗生素。
（3）用作食品添加剂。在食品的加工、保鲜储存过程中，为了抑制微生物的生长、繁殖而加入某些抗生素，对食品的安全性造成很大的影响。(www.xing528.com)
（4）饲料污染。饲料是众多病原的重要传播途径，鱼粉、肉粉、肉骨粉等动物性蛋白原料杀菌不严，易污染沙门氏菌、大肠杆菌等病原微生物。为了防治有害微生物的污染和传播，大量的抗生素被用作饲料添加剂，造成食品污染及残留。
（5）环境污染。制药企业排放的“三废”污染了灌溉用水，使畜禽特别是水产品受到药物污染。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
