如何选择好吃又不发胖的巧克力？

巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气，可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等，是很多女性喜欢的甜食。但是由于很多人对巧克力存在误解，所以往往对巧克力望而却步。其实，只要了解这些误解背后的真相，学会挑选优质的巧克力，适量食用对健康是不会产生负面影响的。

对巧克力的4大误解

1.吃巧克力会长胖

吃巧克力会发胖是对巧克力最不科学的误解。人会发胖是因为每个人每天身体消耗的卡路里比摄入的卡路里少，所以才会一天天地长胖，无论吃什么东西都是如此。只要每天食用巧克力不超过40克，其他饮食也不超标，就不会因为食用巧克力而长胖。

2.巧克力是没有营养的糖类食品

巧克力是非常具有营养价值的糖类食品，可以为身体提供诸多营养元素。国际可可组织、国际食品信息委员会、美国人类营养资料服务中心曾经对牛奶巧克力进行研究发现：约40克的牛奶巧克力当中就含有3克蛋白质，以及人体每天所需15%的维生素B2、9%的钙、7%的铁、9%的磷、6%的镁和8%的铜，更含有比普通牛奶成分更高的锌、钾、抗癞皮病维生素等，所以适当选购、食用巧克力还是有益的。

3.吃巧克力会引起蛀牙

据波士顿牙医中心、宾夕法尼亚大学牙医学院研究发现：任何食品中的糖分在口中停留的时间久了，都会有引起各种牙齿疾病的危险，巧克力也不例外。但是巧克力中含有一种抵抗糖分中容易破坏牙床引起蛀牙的酸性物质的天然成分。而且巧克力的可可牛油所含的蛋白质、钙、磷酸盐以及其他矿物质对牙床还有明显的保护作用，能减慢牙斑的形成。而且巧克力的糖分比任何其他食品中的糖分在口中要溶得快，所以食用巧克力对形成蛀牙的影响比食用其他糖类食品要相对小得多。所以，只要选出优质巧克力适量食用，不必担心这个问题。

4.巧克力含有大量咖啡容易使人“上瘾”

约40克的巧克力中仅含有6毫克的咖啡因，即一杯普通咖啡含量的1/20.所以，巧克力中咖啡因使人“上瘾”的问题早已不是问题。人们之所以喜欢吃巧克力，完全是因为巧克力各种各样的味道。(www.xing528.com)

好吃的巧克力，怎么挑选

1.看成分

选购时查看包装上的营养成分表，可可脂含量高的巧克力对人体健康相对更有益。

2.看外观

优质巧克力外形整齐，表面光亮、平滑、细腻均匀，掰开之后没有气泡。纯味巧克力呈棕褐色；顶级的纯巧克力与可可豆的颜色相同，呈红褐色；牛奶巧克力颜色略浅些，呈金褐色；白巧克力一般呈奶黄色。

3.看购买渠道

想要购买优质巧克力，可以去正规的超市、商场以及专卖店选购，这些地方的进货渠道因为把控严格，所以相对比较放心。

4.尝味道

优质巧克力入口很快就会融化，这是因为优质巧克力含有更多的可可脂。而如果巧克力入口咀嚼一会儿才会融化或者直到咽下去才融化，说明巧克力用的是代可可脂，它是通过植物油氢化或选择性氢化提炼出来的，融化相对较慢。