如何避免购买含有溴酸钾的面包？

面包是一种用五谷，一般是麦类磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品，有多种口味，饱腹且有一定营养。但是面包当中有一种溴酸钾面包，对身体健康危害较大，在挑选时要格外注意。

溴酸钾面包，安全问题大

在面包制作过程中，一般会加入面包改良剂，一种由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，用于面包制作可以促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用。不过在使用面包改良剂的过程中要注意使用成分和使用量的掌握，因为有的成分属于健康违禁用品，过量使用会产生副作用。比如溴酸钾面包。

硝酸钾曾经一度是备受欢迎的面包改良剂，是面包松软美味的秘诀，不过经动物实验表明，溴酸钾会引起动物呕吐、腹泻甚至致癌，所以1992年联合国农粮组织和世界卫生组织确认溴酸钾的危害，2005年7月，我国对溴酸钾颁布了禁令。不过仍然有一些不良商家贪图溴酸钾便宜、好用，继续用于面包制作。虽然面包经过高温烘烤，大部分溴酸钾会转化成对人体无害的溴化钾，偶尔吃一次不会对身体造成太大伤害，但是仍要注意辨别，以不食用此种面包为宜。

面包，这样挑选更安全

1.看体积、掂分量(www.xing528.com)

用溴酸钾做面包改良剂制成的面包，体积大、分量轻、价格便宜，所以如果有的面包个头大得出奇，但是质量很轻，就要引起足够的警惕了。

2.买韧性小的面包

平时想吃面包，尽量避免菠萝包、法棍、切片面包等松软、韧性大的面包，以低筋面粉做成的面点、蛋糕等为宜。

3.看包装

带包装的面包，要确认包装袋完好无损、无胀包，包装袋上信息齐全之后再购买。而且尽量要在正规的超市、商场选购。