学会挑选饼干，才能健康享用

饼干是我们常常食用的休闲食品之一，有酥性饼干、韧性饼干、苏打饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋黄圆饼干、蛋卷等诸多种类。由于饼干的食品添加剂也不少，而且还有五花八门的广告做“引导”，所以只有自己了解饼干，并且适当选购，才能最大限度保证身体健康。

饼干多样，挑选总原则不变

一般来说，饼干的主要原料是小麦粉，再添加糖类、油脂、蛋品、乳制品等辅料，根据配方和生产工艺的不同，制成不同类型的饼干。所以想要选择相对比较健康的饼干，有原则可循。

1.看配料表

（1）看油脂。标识为普通植物油的，油脂相对较好；标识为牛油、猪油、黄油等动物油脂的，因为脂肪饱和度较高，营养价值较低；标识为“起酥油”“植物奶油”“氢化植物油”的油脂含有反式脂肪酸，是最不利于健康的。

（2）糖。无论是白糖，还是葡萄糖浆、麦芽糖浆、淀粉糖浆、玉米糖浆等，都是含有能量的简单糖类，健康效果是一样的。因此选购时要小心有些企业用其他糖浆替代白糖之后便号称“无糖食品”。

（3）其他配料。饼干的各种口味基本上是来自于香精和色素。口味越丰富、越新奇的饼干一般更不利于健康。因此选购饼干时要尽量选择饼干配料表比较短的。

2.尝味道

购买时如果有供品尝的饼干，可以先尝一下味道，尽量选择口味清淡、油脂含量少的。总的来说，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干都比较健康。

3.看包装

购买带包装的饼干，需要包装袋完整、无破损，包装袋上产品信息完整，各类标识齐全。

常见饼干，挑选各有宜忌(www.xing528.com)

1.全麦饼干

全麦饼干也称消化饼干，是指以全麦、燕麦、麦纤为主要原料的小麦粉制成的饼干。一般在包装上出现的名字有全麦饼、纤维饼、高纤饼、燕麦饼等，其中含有大量的膳食纤维，利于大肠健康。但由于含膳食纤维的饼干口感比较粗糙、难以下咽，为了增加口感，会在饼干中加入大量油脂。所以，挑选全麦饼干时要选择膳食纤维含量高、营养成分表中油脂含量低的品种。

2.苏打饼干

苏打饼干含糖、含油较少，通常要添加小苏打、泡打粉、膨松剂、饼干品质改良剂等来形成苏打饼干中疏松多孔的结构，不过这些添加剂中都含有碳酸氢钠，导致苏打饼干中含盐量高于普通饼干，特别是一些椒盐口味的苏打饼干含盐量更高。经常食用这样的饼干会增加肾脏负担，升高血压，促进尿钙流失。所以，选购苏打饼干要注意含盐量，并尽量少吃。

3.曲奇饼干

曲奇饼干在制作过程中会添加乳制品、大量油脂来增加口感，一般食用3~5块曲奇饼干相当于摄入1勺油，所以平时要适量选购。为了避免摄入过多的油脂，可以用吸油纸包住曲奇饼干，并用重物压住，待油脂被大量析出后再食用。

4.无糖饼干

外包装上标识“无蔗糖”的饼干是指在制作饼干的过程中，不加入含蔗糖的配料，如白砂糖、冰糖、红糖等，但其中会加入麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等很多不是蔗糖的甜味配料。如果一旦标识“无糖”，即指饼干内既不添加蔗糖，也不添加其他甜味配料，购买时不要光看广告，要看包装袋上的配料表中是否确实不含有任何糖类。

5.营养强化饼干

市场上有一些强化了营养素的饼干，比如高钙饼干、高铁饼干等，凡是这样的饼干，选购时都要着重看营养成分表，而且一般会发现这些营养元素并没有比普通的饼干高多少。因此，还是要少选、少吃。