如何选择适合健康饮用的茶叶？

茶文化在我国源远流长。茶的口感除了与烹茶技艺有关之外，还与各种各样的茶叶品质息息相关。因此想要喝到好茶，发挥茶叶中蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素等多种有益于身体健康的功效，一定要先了解茶叶，选对茶叶。

了解茶叶的常见分类

一般可以将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。

1.绿茶

绿茶是不经过发酵，将鲜叶采摘后直接炒制而成的茶，色泽依旧是绿色的。相较于其他茶类，较多地保留了鲜叶的天然物质，如茶多酚、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等营养成分。绿茶的品种很多，如龙井、碧螺春、毛峰等。

2.红茶

红茶与绿茶恰恰相反，发酵程度大于80%,是一种全发酵茶。在加工过程中茶叶中所含的茶多酚被氧化，变成红色的化合物，冲泡后茶汤颜色也会变红。红茶主要有小种红茶、功夫红茶和红碎茶三大类。

3.乌龙茶

乌龙茶是一类介于红绿茶之间的半发酵茶，在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，因此也被称为工夫茶。其中的名贵品种有武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等。

4.白茶

白茶属于微发酵茶，是我国茶农创制的传统名茶，指采摘后不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。品质上佳的白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘等特点。一般有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等名贵品种。此外还有一种再加工茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。

5.黄茶

黄茶的发酵程度低于乌龙茶，属于轻发酵茶，叶片呈黄色，冲泡后为黄汤，可以分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。

6.黑茶

黑茶属于后发酵茶，发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。其中最为著名的当属云南普洱茶。尽管普洱茶在发酵过程中与其他茶类发酵方式略有不同，但其功效与其他茶类相差不多，近年来不断上涨的价格与其功效关系不大，选购茶叶时可以将其作为参考。

选购安全的茶叶

市面上销售的茶叶最常见的安全隐患是重金属残留、农药残留，以及食品添加剂残留等问题，这与土地污染有关系，也与不法厂家、商贩有关系，所以，在选购茶叶时，为了剔除这些会对健康造成危害的茶叶，一定要仔细鉴别，选出好茶。另外，由于茶叶品种多样，价格多样，不能一一赘述，所以此处只告诉大家选茶可以通用的基本方法，一般也能选出品质上佳的茶叶。(www.xing528.com)

1.看茶形

看茶叶的外形，主要是看外形是否统一，大小是否整齐，匀净度是否良好，颜色是否正常等。一般来说，六大茶类的茶，各自具有独特的外形。西湖龙井茶扁平光滑，碧螺春茶形卷似螺，六安瓜片是一个个单片；乌龙茶有颗粒形、条形；黄茶有单芽形、扁形、雀舌形、环形等。

2.看颜色

茶叶的色泽与原料的嫩度、加工技术有密切关系。各种茶叶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。选购茶叶时，根据具体购买的茶类判断即可。

3.看汤色

不同的茶叶有不同的汤色标准。如红茶红艳鲜亮、绿茶嫩绿明亮、乌龙茶橙黄明亮的都是好茶，但是无论如何变化，均以茶汤清澈为好，若夹杂茶末，茶汤色混杂不清，则说明茶叶质量较差。

4.闻味道

选购时可以闻一闻茶叶的味道，如果茶香气明显，则是好茶。除此之外，买回家的茶叶可以冲泡之后再闻香气，如果由热气烘托的茶香更明显，则证明是好茶。

5.尝味道

优质的茶叶口感浓醇、鲜爽、饱满。可以单独嚼一片干茶叶，如果满口茶香，说明茶叶品质较好。也可以小口品尝茶汤，茶香味浓郁，有回甘，也是好茶。

6.看叶底

叶底主要看完整度、嫩度、明亮度，如果芽叶完整、明亮度好，说明是上品。通过叶底可分辨茶叶的真假，也可分辨茶树品种及栽培状况的好坏，并能观察出采制中的一些问题。

7.看购买渠道

无论是购买带包装的茶叶还是购买散装茶叶，都最好从正规渠道，比如茶叶专门店、商场、超市等地方选购，这些场所进货渠道会有把控，更加正规。

8.看包装

在购买包装茶叶时，要查看茶叶的生产日期、保质期、茶叶的质量等级及食品生产许可证编号，遇到标识不齐全的包装茶叶就不要选购了。