海蜇皮：松脆有韧性，咀嚼可发声

海蜇皮是海蜇的制成品，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、碘、硫氨酸等营养元素，具有清热解毒、消肿降压、抗癌等功效，适当常吃对人体健康有益。不过这一前提建立在自己能挑出优质海蜇皮的基础上。

优质海蜇皮，挑选有方法

1.看色泽

较好的海蜇皮呈白色、乳白色或者淡黄色，表面湿润有光泽，无明显红点；稍次一些的海蜇皮呈灰白色或茶褐色，表面光泽度较差；劣质的海蜇皮呈暗灰色或发黑，无光泽。

2.看形状

好的海蜇皮呈自然圆形，中间无破洞，边缘没有破裂；次一些的海蜇皮形状不完整，有破碎现象；劣质海蜇皮形状不完整，易破裂。

3.看厚度(www.xing528.com)

好的海蜇皮整张的薄厚都很均匀；次一些的海蜇皮薄厚不均匀；劣质海蜇皮成片状，薄厚不均匀。

4.看韧性

好的海蜇皮松脆有韧性，咀嚼时会发出响声；次一些的海蜇皮松脆程度差，无韧性；劣质海蜇皮易撕开，无脆性，无韧性。

学会清洗烹调，别让买回的海蜇皮浪费

相较于新鲜海蜇来说，选择海蜇皮来食用的人更多。由于海蜇皮是海蜇捕获后用石灰、明矾浸制，榨干其体内水分，洗净，盐渍之后制成的，所以海蜇皮的清洗至关重要。清洗海蜇皮时，可以将海蜇皮平摊在案板上，切成丝状，泡入50%浓度的盐水中，用手搓洗片刻后捞出，把盐水倒掉，再用50%浓度的盐水浸泡，这样连续2~3次，就能把夹在海蜇皮里的泥沙等杂质全部洗掉。之后把清洗干净的海蜇皮放入尚未沸腾的热水中焯烫，变软后捞出。

处理好的海蜇皮，如果凉拌的话可以适当放醋，以免海蜇“走味”；如果配木耳，可以适当长期食用，有美白、嫩肤、润肠的功效。其他常见吃法可以自己搭配、烹调食用。