黑灰色优质海参：滋补佳品

海参是生活在海洋中的棘皮动物，距今已经有六亿多年的历史，与鱼翅、鲍鱼、鱼唇、裙边、干贝、鱼脆、蛤士蟆齐名，是“水八珍”之一。海参不仅是珍贵的食品，还是珍贵的药材，具有补肝肾、益精髓、壮阳气等功效，可以提高记忆力、延缓性腺衰老、防止动脉硬化、预防糖尿病、抗肿瘤等。平时可以适当选购食用。

挑选海参，先避免糖海参

海参有鲜海参、干海参之分，鲜海参价格高，30斤鲜海参才能制成1斤的干海参价格更高，为了降低成本，有些不法商贩、厂家便把海参或者劣质海参放到糖稀里熬煮，这样既能给海参增重，还能提升海参的卖相。但是海参在熬制过程中不仅营养物质会大量流失，而且还会产生致癌物，影响身体健康。

一般情况下，糖海参颜色黑亮，外观漂亮，由于有糖的润色滋润，刺也比较饱满挺拔。而且糖海参含盐、含糖量都很高，舔起来咸味和甜味的混合味道很重。除此之外，糖海参在温度超过40°时会变软、变黏，捏一下就能发现，而且糖海参泡发率低，加糖太多的糖海参甚至根本发不起来。如果海参具备这些特征，说明是糖海参，不宜选购，即使不小心买回家了也不宜食用。

除此之外，还有些不法商贩、厂家往海参中添加明矾、胶质或柠檬酸等禁止添加在海参中的物质来增加海参的重量，提高其卖相等，买了这样的海参，均会对身体健康造成潜在威胁，挑选时也要引起警惕。

4步，选到优质海参

1.看色泽

优质海参呈黑灰色或灰色，颜色正常。如果海参开口处和内部都是黑的，一般是由炭黑或墨汁染黑的，不宜选购。如果颜色黑亮美观，一般加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，也不宜选购。(www.xing528.com)

2.看组织形态

优质海参体形完整、肥满，肉质厚，将尾部开口向外翻就能看到厚度，刺粗壮挺拔，嘴部石灰质露出少，用刀切时切口较整齐；劣质海参参体呈扁状，肉质薄，嘴部石灰质露出多，刺有残缺。

3.看状态

购买时一定要买干燥的海参，湿润的海参水分含量较大，称重时会吃亏，而且湿润的海参容易变质，不易储存。

4.看杂质

优质海参体内很干净，基本上无盐结晶，外表也无盐霜，附在海参上的木炭和草木灰无异味；劣质海参体内有盐、水泥或杂物等，闻起来有异味。