挑选水产品记住这些营养注意事项

水产品是海洋和淡水鱼业生产的动植物及其加工产品的统称，包括淡水鱼、海鱼、螃蟹、虾、贝类等，具有丰富的营养，但是因为属于饮食安全隐患的“重灾区”，所以在选购时要格外注意。

细数水产品的营养价值

1.蛋白质

水产品中的蛋白质含量较鸡蛋、猪肉更高，一般鱼类的蛋白质含量就有15%~20%之多，带鱼、白鲢和黄鱼甚至可以达到18%以上；对虾的蛋白质含量更是高达20.6%。除了含量高，水产品所含蛋白质的质量也更好，富含人体所需的各种氨基酸，可利用率高达85%~90%,易于人体消化、吸收。

2.脂肪

水产品的脂肪含量低，一般鱼类的脂肪含量在1%~10%,其他水产为1%~3%,平时可以放心食用。而且水产品中的脂肪大多由不饱和脂肪酸组成，尤其在海水鱼的脂肪中，不饱和脂肪酸含量高达70%~80%,可以预防动脉硬化、冠心病，促进大脑发育，抗衰老、改善老年痴呆等。

3.维生素

水产品是人类摄取维生素A和维生素D的重要来源之一，其所含的维生素A和维生素D含量均高于等量的猪肉、牛肉、羊肉中的维生素A和维生素D的含量，所以平时可以适当常吃水产品。

4.无机盐

水产品的无机盐含量也比肉类多，主要为钙、镁、磷、钾、铁、锌等，特别富含硒、碘等微量元素。在各类水产品中，虾皮的钙含量最高；贝类的硒含量最高，其次是虾类、蟹类，在贝类中，又以牡蛎、蚶、蛤、红螺的硒含量较高。研究表明，适量摄入硒有益身体健康，但是不能长期过量摄入，尤其是婴幼儿，更不要长期食用高硒水产品。

牢记水产品挑选注意总事项(www.xing528.com)

水产品除了在营养成分上比畜肉更符合人体的要求，在肉质和口感上也有胜出。水产品的肌纤维较细，肌肉组织松软，结缔组织比陆生动物少得多，所以肉质细嫩，更容易被人体消化、吸收，但也因此较畜肉更容易腐败变质，所以选购、食用水产品时必须注意以下几点。

1.不要挑选皮青肉红的淡水鱼

皮青肉红的淡水鱼肉已经腐败变质，内部的组织胺含量较高，不宜选购、食用。尤其对于海鲜过敏的人来说，选购、食用这种鱼肉极容易引起过敏反应，甚至中毒。

2.仔细分辨有无染色

为了增加销售量，不法商贩会给已经变暗淡的鱼重新染色后售卖，在购买时如果发现水产品的外观过于鲜艳、颜色均匀，那么就要仔细辨认其是否属于染色水产品了。

3.不要购买反复冻融的水产品

卖不掉的水产品冻了隔天再卖是很多商贩的做法，但是这样反复冻融的水产品不仅肉质口感有所下降，而且还会产生有毒、有害物质。所以，在购买时要选择售卖量合适的商户，触摸确认水产品的肉质有没有变软、失去弹性。

4.畸形水产品不可挑选

畸形的水产品有可能是因为饲养过程中添加药物、生长的水质受到污染等造成的。所以不要选择此类的水产品。另外，在选购、食用时如果发现水产品有化学剂的味道，也不宜选购、食用。