如何避免买到糖精枣？——选购鲜枣小技巧

鲜枣的种类繁多，营养丰富，古人有“日食三枣，长生不老”之说，虽然有些夸张，但是不可否认的是鲜枣的营养价值。根据研究表明，鲜枣含有有机酸、胡萝卜素、蛋白质、维生素C、环磷酸腺苷、葡萄苷，以及铁、钙、磷、硒等多种营养元素，对美容保健、治疗高血压、预防癌症等都有神奇功效。加上鲜枣肉质嫩脆多汁，口感佳，风味独特，所以在鲜枣上市的秋季可以科学选购，适当食用。

避开糖精枣，先认识糖精枣

糖精枣即添加了糖精钠、甜蜜素等添加剂而变红增甜的鲜枣。所用糖精钠是有机化工合成产品，属于食品添加剂。除了在味觉上引起甜的感觉外，糖精钠不参与体内代谢、不产生产热量、可以随尿排出，对人体无任何营养价值。但是糖精钠食用过量，依然容易对人体健康造成危害。它会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。而且短时间内摄入大量糖精钠还容易造成急性大出血，对肝脏、肾脏等有不利影响。因此2015年5月24日正式实施的我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定，糖精钠、甜蜜素两种添加剂的允许添加范围不包含新鲜水果，也就是说属于新鲜水果的鲜枣禁止添加糖精钠、甜蜜素。

四步选出安全鲜枣

1.看表皮

新鲜的鲜枣比较饱满，果皮上的褶皱较少或没有，而且表皮光亮。

2.看有无蛀虫(www.xing528.com)

鲜枣的含糖量高，很容易被虫蛀。挑选时观察鲜枣顶端有没有柄，有的话说明没有蛀虫，柄脱落或者有小孔的话，一方面说明鲜枣已经不新鲜了，另一方面说明鲜枣可能被虫蛀了，不宜选购。

3.看颜色

鲜枣颜色越深，说明成熟度越高，枣越甜。不过要注意其是否是被催熟的。鉴别方法很简单，捏开一个枣，枣肉和枣皮是分开的，从颜色上看枣肉的里层发青，外层是暗粉色，说明枣被不良商贩动过手脚了。同时，也要观察鲜枣的颜色是否边缘不清，红绿混杂，如果是，表明鲜枣自然成熟，如果表皮绿红分明、颜色发暗为铁锈红、暗红色的，一般是糖精浸泡过的。

4.尝味道

正常成熟的鲜枣味道甘甜、自然。而糖精枣味道极甜，吃完嘴里感觉很腻，回味起来又有些苦，整体口感差。