选择香蕉，谨防催熟过度

香蕉是热带、亚热带水果，根据形态特征大致可以分为香蕉、大蕉、粉蕉三大种类。香蕉类果形略小，弯曲，因为所含纤维较少口感细致嫩滑，是我们最常食用的类型。大蕉类的果实较大，且果形较直，棱角显著，果皮厚而韧，香气较少，品质次之。粉蕉类果形较短，呈长椭圆形，果皮薄而微韧，品质较差。

香蕉口感软糯，易消化，各年龄段均可食用。而且香蕉含有丰富的糖、蛋白质、果胶和钾、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素，几乎不含胆固醇，对人体健康较为有益。不过香蕉糖分较高、含钾量较高，高血糖、糖尿病、急慢性肾炎、肾功能不全者尽量要少吃或者不吃，以保证自己身体健康。

5步，选出质量上乘的香蕉

1.看颜色

一般好的香蕉表皮呈金黄色，熟得非常好的还会带有麻点。有些香蕉部分表皮带有青绿色，说明还没有完全成熟，买回家放几天口感会更好。

2.看外皮

选购时以外皮无损伤的为好，如果有损伤，香蕉不易保存。不过要注意的是，表示成熟得非常好的麻点不是损伤，购买时要做好区分。

3.看手感

拿起香蕉掂一掂，好的香蕉手感比较厚实而不硬，成熟程度刚好。太硬，则还没完全成熟；太软，表示已经成熟比较久了，可能会影响口感。当发现香蕉柄快要脱落，或者已经脱落的时候，这串香蕉可能已经成熟比较久了，即使选购，也要尽快食用。

4.闻味道

香蕉有特殊的味道，用化学药品催熟的香蕉闻起来没有香蕉特殊的味道，有一股化学制剂的味道。(www.xing528.com)

5.尝一尝

自然成熟的香蕉熟得比较均匀，吃起来香蕉心是软的，但是催熟的香蕉香蕉心是硬的。

有些香蕉，可以食用不宜挑选

1.变黑的香蕉

香蕉成熟后，香蕉皮就开始变黑。这是因为香蕉皮细胞中的多酚类物质，在多酚氧化酶的作用下转化为羟基醌，进而聚合形成的一种邻苯二酚型黑色素，使得香蕉皮变为黑色或是褐色，这是一种“褐变反应”，苹果、梨等去皮后变色与之同理。

另外，香蕉存储的最佳温度是13℃左右，将香蕉放入冰箱后，其表皮会因为冻伤发生褐变反应而变黑。同理，将香蕉放在暖气片上，香蕉皮也会变黑。

但是以上这些方式导致的香蕉皮变黑，只要香蕉肉还是正常状态，没有腐烂、变质，香蕉都可以食用。只是在购买的时候不宜选购表皮已经变黑的香蕉，即使选购，也要尽快食用，以免香蕉腐烂。

2.催熟香蕉

七分熟的香蕉采摘下来，运往各个卖场，用乙烯催熟上架，是香蕉的常见售卖方式。在国家规定范围内使用乙烯催熟香蕉，这样的香蕉食用后不会对身体产生伤害。但是如果香蕉是用二氧化硫催熟的，长期食用容易造成毒素累积，对身体健康产生危害。所以，如果看到香蕉颜色艳丽的不正常，闻着有化学制品的味道，则不宜选购。