如何避免非法添加剂？教你选购优质面条

面条是面粉制成的面制品，常见的有挂面、生鲜面条和经过包装的湿切面条。为了增加面条的口感、提亮颜色、延长保质期，很多厂家、商家会在面条中加入盐、氯化钙等调味品，有些不法厂家、商家甚至会加入一些非法添加剂，因此在选购面条时一定要注意。

警惕面条中常见的非法添加剂

1.甲醛

甲醛是一种无色、有强烈刺激性气味的气体，可以配制成水溶液，如福尔马林。面条添加甲醛可以起到防腐保鲜的作用，使面条不易发酸。甲醛属于第一类致癌物质，可以引起白血病，食用后会损害肝肾功能，也会使人体内蛋白质变性，影响体内代谢功能。使用甲醛的面条不易煮熟，面质弹性较强，特别是生鲜面条，一般保质期只有两天，而含甲醛的面条保质期明显延长。

2.吊白块

吊白块是一种半透明白色结晶或小块，是甲醛的复合物，在高温下有漂白作用，可以分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。在面条、面粉中加入吊白块可以起到增白、保鲜、增加口感、防腐的效果。摄入含吊白块的面条危害等同于添加甲醛的面条，因此在选购时一定要注意。如果面条颜色雪白，同时保质期很长、口感筋道，最好不要选购。

3.硼砂

硼砂是一种既软又轻的无色结晶物质，将硼砂用于面条中可以使面条弹性更好、口感更佳，保质期更长。不过硼砂进入体内不能被代谢，会与胃酸作用产生硼酸，硼酸在体内蓄积会引起中毒反应。在购买食用面条时，如果面条久煮不煳、十分筋道就要注意了。

4.荧光增白剂

荧光增白剂用在面条、面粉中可以起到增白的效果。但食用含荧光增白剂的面条会增加肝肾负担，对人体造成伤害。因此在购买面条时要避免选择过白的面条。

5.苯甲酸钠

苯甲酸钠是苯甲酸的钠盐，是一种食品防腐剂，有防止食品变质发酸、延长保质期的效果，但目前只允许用在碳酸饮料、酱腌菜、蜜饯、酱油等食物中，不允许添加在面条中。(www.xing528.com)

6.食用色素

用在面条中的食用色素多为柠檬黄，如用在碱面、热干面中可以改善面条外观、增加食欲等。但是柠檬黄作为合成食用色素可以用在果酱、糖果、饮料当中，不允许用在面制品中。

如何选出健康面条

1.看添加剂

有些包装好的面条，往往有部分添加剂，吃多了对人体没有好处。因此购买带包装的面条时要选择配料表中食品添加剂较少的面条，并且要选择厂名、厂址、经销商、保质期等齐全的面条。同时，如果在信得过的商场、超市，尽量购买每天进货的散装面条为好。

2.看颜色

一般面条颜色自然，呈乳白、灰白色或稍微偏黄色，但是如果颜色太白则不宜选购，有可能添加了增白剂。

3.闻味道

在购买面条时要闻一下是否有发酸或者有化学试剂的味道，购买生鲜面条要尽快食用，如果发酸、发黏就不要食用了。

除此之外，面条厚薄、粗细都不一样，根据自己的喜好选择即可。如果有条件的情况下，自己带面找可以帮忙加工制成面条的正规商铺、作坊更好。