学会选择，米面制品的挑选技巧

米面制品的种类非常丰富，根据制作方式不同可以分为中式面点、西式面点。根据所用的主要原料不同又可以分为包子、馒头、面包等麦类面粉制品，米粉、糍粑、年糕等米类及米粉制品，绿豆糕、豌豆黄等豆类及豆粉制品，小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼等杂粮和淀粉类制品等。米面制品作为最为常见的食物之一，如何挑选才能买得安心、吃得放心呢？

深度了解，避免常见购买误区

1.购买过于洁白的米面制品

米面制品之所以颜色洁白，是因为这样的米面制品谷物表面的谷壳、糊粉层已经被去除干净了，只剩下胚乳的部分，营养价值所剩很少。而且即使是这样的米面制品，颜色也是自然的乳白色，而不会过于洁白。太过洁白的米面制品可能在其中添加了少量的氧化剂“过氧化苯酰”、甲醛、吊白块、荧光漂白剂等。过氧化苯酰允许添加在米面制品中，但是添加量有严格规定。甲醛、吊白块、荧光漂白剂属于非食品添加剂，不允许用在任何食物当中，包括米面制品。

2.专门购买全麦、杂粮米面制品

随着人们对健康的关注，很多人会选择全麦馒头、杂粮馒头、杂粮饼等面食，认为其相对于精白面制成的面食膳食纤维更丰富、所含营养更全面，对于身体健康更有益处。但是越是标榜全麦、杂粮的米面制品，在购买时越要认真查看配料表，看看全麦、杂粮的含量到底占多少，是否是添加了黄色色素、焦糖色素等调制出杂粮、全麦的颜色。一般来讲，全麦、杂粮制品的口感非常粗糙，因为其中含有大量的纤维素，如果口感过于细软就要注意了。

3.经常购买油炸米面制品

粮食与油脂的亲和力较强，有非常良好的口感。特别是油炸面制品，如酥饼、油酥烧饼、炸油饼、炸油条、麻花等又酥又脆，为很多人所喜爱。但这些油炸米面制品不仅脂肪含量、热量高，维生素、蛋白质等营养物质大量流失，而且还会产生丙烯酰胺等致癌物质等。因此经常购买油炸米面制品来调剂主食，是不可取的。

正确选择米面制品有方法

1.看包装(www.xing528.com)

在选购米面制品时，最好选购有包装的，并仔细查看包装上的配料表、生产厂家、生产日期、保质期、食品生产许可证编号等内容，如果齐全，则比较有保障。如果购买无外包装的米面制品，一定要选择正规商家出售的，以此来降低买到黑作坊米面制品的概率。

2.看色泽

正常的米面制品会呈现乳白色，或带有少量米黄色，过于雪白亮眼的米面制品要谨慎选择。同时要仔细查看外表有没有变色、霉斑等现象，有的话则不宜选购。

3.闻气味

新鲜的米面制品有正常的米面香味，如果闻到发酸、发霉等异味，则不宜选购。

4.尝味道

购买时可以捏一小块尝一下味道，如果口感黏稠、有酸味等不宜选购。

除此之外，还要按需购买，多样化购买，既能保证在保质期内食用完成，又能保证粗细搭配，让摄入的营养更为均衡。当然，如果有时间在家自制米面制品，更能控制食用风险。