通常我们所指的五谷杂粮，是泛指除米和面粉以外的粮食，包括高粱、小米、荞麦、燕麦、薏仁、玉米和薯类等粮豆作物。在现代饮食中，最常出现的包括以下几种：
1.小米
小米不仅蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1的含量高于小麦、大米，而且还含有其他粮食所没有的胡萝卜素，因此在主食中适当加入小米，对身体健康较为有益。近年来，市场上充斥着一种染色小米，在选购时要仔细区别。
（1）看色泽。新鲜小米色泽均匀，呈金黄色，染色后的小米缺乏光泽。
（2）闻气味。新鲜小米无异味，有天然米香味，染色后的小米闻起来略有异味。
（3）纸巾测试。取少许小米放于白色餐巾纸上摩擦，如果纸张变色则为染色小米。
（4）用水洗。新鲜小米用温水清洗时并不掉色，而染色后的小米会使水色显黄。
2.薏米
薏米属于营养均衡的一类谷物，祛除身体湿气效果好，日常生活中可常吃。只是在选购时一定要保证质量。
（1）看外观。要挑选表面光滑、白色或黄白色、粒大完整、质地结实坚硬、大小均匀、无虫蛀的。
（2）闻气味。无异味、潮味，带有清新气息者为佳。
（3）选择干燥的薏米。薏米如果太过潮湿会缩短保存期限。
3.荞麦
荞麦最早起源于我国，栽培历史非常悠久，其碳水化合物含量高，蛋白质含量约为19%,脂肪含量约为2%,大体可以分为甜荞、苦荞两种类别。挑选时各有方法。
（1）挑选荞麦米。最好选择颗粒均匀、质地饱满、表面有光泽的，这样的荞麦吃起来很有嚼头，口感好。
（2）挑选苦荞茶。一是看整体，选择颜色黄绿色、大小均匀、无虫蛀的苦荞；二是尝味道，有纯荞麦香，无异味，如果有煳味则是烘烤过度；三是购买正规产品，市场上存在硫黄熏、重金属超标、细菌超标的苦荞茶，食用后会影响健康，因此最好挑选包装完整、信息齐全的苦荞茶。
4.燕麦(www.xing528.com)
燕麦是一种低糖、高营养、高能量的食物，是营养价值最高的谷类之一。市场上通常会把燕麦制成麦片，常见的有需要煮的燕麦粒、需要煮的燕麦片、即食燕麦片三种。在选购时，方法一致。
（1）看配料表。一般未添加其他物质的燕麦才算得上低糖食物，一旦制成即食燕麦片就会添加糖等物质，因此根据自己需求选购即可。
（2）看颜色。选择白里带黄或褐色的，不要选择发黑发暗的。
（3）看燕麦的完整度。以片状、粒状均以完整的为宜，不要选择碎末太多的。
5.大麦
大麦与小麦的营养成分近似，但纤维素、碳水化合物含量略高，谷蛋白含量少，通常制成大麦茶饮用。在选购时，可以通过以下方法进行。
（1）看颜色。以外表焦黄色的为宜，不要选择颜色太焦的，营养大量损失的同时还可能产生致癌物质。
（2）看颗粒大小。选择颗粒较小、压得很碎，但并不干瘪的。
（3）看杂质多少。要选择干净、无杂质的，含有石头、沙子等杂质的不宜选择。
（4）尝口感，优质的大麦茶饮用起来有大麦和焙烤的香气，没有异味。
6.玉米
我们经常食用的玉米有甜玉米和黏玉米，在挑选时要注意，真正的甜玉米颗粒整齐，表面光滑、平整，颜色呈明黄色玉米；普通黄色玉米一般排列不规整，颗粒凹凸不平。真正的黏玉米颗粒整齐，表面光滑、平整，颜色呈白色；普通的白色玉米排列不规整，玉米颗粒凹凸不平。除此之外，颗粒均匀、叶子嫩绿的玉米比较鲜嫩。
7.紫米
紫米营养丰富，纯正的紫米米粒细长，颗粒饱满均匀，外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块，用水洗涤水色呈紫黑色。如果紫米色暗、颜色一致，一般为染色紫米或假紫米。除此之外，真正的紫米有米香味、用手搓不掉色、对光看泛红光等。
8.黑米
黑米可以套用紫米的选购方法，与紫米不同的是，正常的黑米表皮层有光泽，米粒大小均匀，用手抠下的是片状物，碎米少；劣质的黑米无光泽，用手抠下的是粉状物，碎米多。而且黑米的米心内部为白色，有光泽，如果呈黑色，说明被染色了，不宜选购。
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