揭秘街头小摊，如何避免食品安全隐患

大家都知道街边摊不干净，存在安全隐患，但是上班途中方便且热腾腾的早餐、聚会时喷香的烤肉串等，依然是人们戒不掉的美食。其实，街边摊偶尔吃一两次没有关系，但是长期食用依然存在健康风险。

1.食品原材料不合格

由于街边摊没有固定场地，很多商贩都抱着“一锤子买卖”的心理，往往使用价格低廉甚至没有安全保障的食品原材料。比如不健康的地沟油，没有经过检疫的肉制品，黑作坊出产的豆制品等，对身体健康造成损害，安全性无从谈起。

2.食物容易腐坏

街边摊的条件一般十分简陋，特别是炎热的夏季，在没有冰箱冷藏的条件下，肉制品、面制品很容易腐坏，但街边摊一般调料加得多，味道重，致使消费者无法尝出食物变质、异味，吃了之后容易引发腹泻、中毒等反应。

3.反复使用煎炸油

街边摊为了节约成本，一般会反复使用煎炸油，其中的自由基、反式脂肪酸和丙二醛等致癌物质大量生成，特别是炸焦的物质，其中的致癌物质含量更高，经常食用对人体危害很大。(www.xing528.com)

4.添加非法物质

为了延长食品原材料的保质期，有些商贩会采用不法手段，比如将水产品、肉制品浸泡在甲醛液中，在麻辣烫汤底中加入罂粟壳，用硫酸亚铁、硫化钠对臭豆腐进行上色、调味等，让消费者上瘾的同时，还会对健康造成危害。

5.环境不卫生

街边摊暴露在空气中，很容易被有害微生物污染，尤其是麻辣烫等食物，持续暴露在空气当中，汤汁内微生物很多，食用后可能会感染病菌，发生急性胃肠炎、感染性休克，甚至由于没有进行有效的消毒，交叉感染导致胃炎和乙型肝炎等。

除此之外，从业人员的身体健康状况、流动性大难以监管等都是街边摊容易导致食源性疾病，对人体健康造成危害，却不容易被发现的原因，因此即使被街边摊的香味吸引过去，也要考虑没有营业执照、健康证等现实情况，尽量避免选择路边摊。要知道，安全健康才是选购食物最优先考虑的原则。