食品分类知识，守护健康

食品的分类十分复杂，按照原料性质可以分为五谷杂粮类、果蔬类、水产类、乳制品类、肉类、禽蛋类、饮品类等；按照加工深度可以分为即食类、粗加工类、精加工类、深加工类等；按照食用方式可以分为快餐类、蒸煮类、速冻类、烘焙类、休闲类、油炸类。

除此之外，在日常生活中大家经常会听到一些概念，如“绿色食品”“保健食品”等，这些食品到底是如何认定的，我们可以如何区分它们呢？

普通食品与无公害、绿色、有机食品的区别

1.普通食品

普通食品是指供人类食用的，不论是加工的、半加工的或未加工的任何物质，包括在食品制造、调制或处理过程中使用的任何物质。国家标准G B/T15901-1994《食品工业基本术语》则将一般食品定义为可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。

2.无公害食品

无公害食品多指无公害农产品，指的是无污染、无毒害、安全优质的食品。具体来说，无公害农产品是指参考我国国家标准，农产品的产地环境需符合一定的生态环境质量，生产过程必须符合规定的农产品质量标准和规范，并且其中的有毒有害物质残留量需控制在安全质量允许范围内，并通过有关部门授权审定批准，可以使用无公害食品标识的食品，其中不包括深加工食品。

无公害农产品在生产过程中可以使用农药、化学肥料等，但残留量必须在规定的范围内。在购买无公害农产品时要认真查看包装上的无公害农产品标识。

3.绿色食品

绿色食品是只在我国推行的，遵循可持续发展原则生产的无污染的安全、优质、营养类食品，也需要得到认证后才能使用，在食品外包装可以看到绿色食品的标识。绿色食品又分为A级和AA级两类，在我国的标准中，AA级接近于有机食品，但是相较于有机食品审核稍微宽松一些。(www.xing528.com)

4.有机食品

有机食品是指根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工而成的，同时被认证为有机食品的农副产品。通俗来讲，就是在生产过程中不使用农药、化肥、生产调节剂、抗生素、转基因技术的食品。有机食品在生长过程中，土壤等环境安全度高，也不受人为添加的化学物质的污染，相较于其他食品来说更安全、健康。但是，这并不代表有机食品营养价值较高。目前市场上，有机食品的概念被很多商家炒作，甚至有很多产品并未得到认证便宣称自己是有机食品。因此在选择时一定要注意包装上“有机食品”的专用标识。我国多用“有机产品”的标识。

特殊食品与保健食品的区别

1.特殊食品

特殊食品即特殊膳食食用食品，是为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方而专门加工的食品。这类食品的成分或成分含量，与可类比的普通食品有显著不同。一般来说，特殊食品作为现代科技的食补食疗，遵循“调营理卫、医食同源”，借鉴中医药学“君臣佐使”的配方原则，针对特殊人群提供其容易流失和难以获取的特殊且丰富的营养成分，同时调节人体功能，产品代谢负担最低，具有最高的安全性。

2.保健食品

保健食品是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，可以声称具有调节人体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。目前市面上销售的保健食品都是要经过审批的，对使用的原材料也有严格要求，并不是具有功能的中药饮片都可以用于保健食品中。

不过需要注意的是，保健食品虽然有调节功能，但并不是药物，不能代替药物服用，更不会有十分夸张的疗效，所以挑选时以适合自己为好，不要被广告迷惑了眼睛。此外，在挑选保健食品时要注意外包装上有没有“蓝帽子”标识，如果有就属于保健食品。

其实从广义上来说，保健食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品都在特殊食品的行列。保健食品由于定义明显，所以会单独介绍。而婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品的外包装上并无明显标识，不过都会在外包装上以文字形式标出，在购买时要认真查看，仔细选择。