读懂饮食，了解其对健康的重要性

人体要从食物中获得蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质来维持生命最基本的需要，因此饮食对于健康的意义至关重要。随着社会的进步，人们普遍建立起科学、健康的饮食观念。很多人都知道，如果饮食中长期摄入某种营养成分不足，会引发相关疾病，对身体健康不利；但如果不控制饮食，过多地摄入某种营养成分，比如脂肪、盐分等，也会引发肥胖症、高血压、糖尿病、冠心病等多种疾病，威胁身体健康。因此，健康的关键在于合理饮食。

合理饮食是指通过食物搭配能够满足不同个体对营养的需求，在饮食中需注意五个原则：一是充分性，即指从食物中可以获得足量的营养物质；二是均衡性，即所摄入的食物不应过分强调某一种营养而导致其他营养不均衡；三是控制热量，是指摄入的食物能提供正常体重所需的能量，热量过少会影响代谢水平，热量过多会导致热量堆积；四是适度性，即在饮食中摄入单一营养物质要适度；五是多样性，即指多摄入不同的食物类别，这样不仅可以增进营养物质的吸收，还可以避开食物中的不安全因素。研究表明，健康、均衡的膳食方式能大大减少肥胖、营养不均衡等疾病的发生，也能在很大程度上降低癌症的发生风险，因此在日常饮食中，一定要重视合理饮食、营养均衡。

要想做到合理饮食，营养均衡，保证食品安全是第一步，也是至关重要的一步。但是据调查显示，目前我国的食品安全状况并不乐观，食源性疾病成为危害公众健康的最大问题之一。

具体来说，导致食品不安全的因素主要有四点：一是在农作物生长、禽畜养殖环节大量使用农药、兽药，导致农畜产品的安全性得不到保障；二是环境污染日益严重，导致植物、动物体内重金属含量超标，尤其是近海地区，严重的水污染导致近海鱼体内的有害物质累积日渐增多；三是食品加工环节滥用食品添加剂，甚至有不少不法厂家、商贩添加化学剂牟利；四是食品中致病微生物易超标，餐饮环节卫生差，食品安全隐患多，导致食源性疾病频发。(www.xing528.com)

除了以上四个常见因素之外，还存在着保健品夸大宣传、欺骗群众，新形态的食品销售难以监管等问题，都增加了食品安全的风险。同时，目前充斥着大家生活中的快餐类食物、高盐高糖食物，也许安全性可以保证，但是高油、高盐、高糖食物摄入过多，很容易因为营养过剩而引发肥胖、高血糖、心脑血管等疾病，同样对身体健康有较大危害。

因此，面对市面上品种繁多的食品，心存疑虑、保持警惕有必要，学会如何挑选安全可靠的食材更有必要，因为对作为消费者的我们来说，选购是食品进入餐桌的第一步，从第一步开始，挑选出安全又美味的食品，才能在最大程度上保证身体健康。