【摘要】：由于化学结构上的相似性，甲壳素和壳聚糖与纤维素有相似的化学反应性能，许多发生在纤维素上的化学反应都可以在甲壳素和壳聚糖上发生。由于—NH2的化学活性比—OH大，甲壳素和壳聚糖比纤维素有更强的反应活性，为化学改性提供很大的空间。值得指出的是，甲壳素和壳聚糖的主要区别在于C2位上氨基的乙酰化。纯粹的甲壳素中的氨基是100%的乙酰胺，而纯粹的壳聚糖中的氨基是100%的自由氨基。
甲壳素和壳聚糖与纤维素有着很相似的化学结构，纤维素结构中的葡萄糖环上2号位—OH基团在甲壳素中被乙酰氨基取代，在壳聚糖中则被自由氨基取代。由于化学结构上的相似性，甲壳素和壳聚糖与纤维素有相似的化学反应性能，许多发生在纤维素上的化学反应都可以在甲壳素和壳聚糖上发生。由于—NH2的化学活性比—OH大，甲壳素和壳聚糖比纤维素有更强的反应活性，为化学改性提供很大的空间。
值得指出的是，甲壳素和壳聚糖的主要区别在于C2位上氨基的乙酰化。纯粹的甲壳素中的氨基是100%的乙酰胺，而纯粹的壳聚糖中的氨基是100%的自由氨基。实际应用中的甲壳质材料则介于这两个极端之间，乙酰度即氨基中乙酰化的基团占分子中所有氨基的百分比，是甲壳质材料的一个重要结构特征。一般定义乙酰度大于50%的为甲壳素，小于50%的为壳聚糖。(https://www.xing528.com)
由于乙酰胺基团有很强的氢键形成能力，甲壳素的分子间结合力强，是一种结晶度很高的高分子材料。甲壳素的结晶结构有α、β和γ三种，其中α甲壳素中的高分子链以一正一反的形式排列，β甲壳素中的高分子链排列在同一个方向，γ甲壳素中的高分子链以两个正方向和一个反方向的形式组成。甲壳素的结晶度随着乙酰度的提高而提高。在对壳聚糖纤维进行乙酰化处理时发现，随着纤维乙酰度的提高，其结晶度相应提高，强度也有所增加。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
