控制食源性寄生虫的方法

由于人们饮食习惯的改变以及缺乏对食源性寄生虫病的发病原因、传播途径及危害的认识,通常没有意识到自己主动感染了寄生虫疾病。食源性寄生虫进入人体后,寄生在人体各个器官并造成相应危害。控制食源性寄生虫病,可以从控制传染源、切断传播途径和保护易感人群3个方面进行干预。提倡食物必须烧熟煮透后食用。生、熟食品的砧板一定要分开,不喝生水,饭前便后要洗手等,以降低食源性寄生虫的感染率。

1.控制传染源

控制传染源是预防寄生虫污染食品的首要措施。饮用水要远离粪便污染的区域,避免粪便中寄生虫传播的可能性。选用食品时,要选择经卫生检验检疫的禽畜肉类产品和淡水鱼、虾、螺等水产品。食品贮存环境中要定期采用综合防治手段,灭虫灭鼠,灭蟑灭蝇,控制和消灭传播媒介,防止所携带的寄生虫污染食品。

2.切断传播途径(www.xing528.com)

食源性寄生虫病的传播途径均为经口传播,因此拒绝食用寄生虫污染的食品是切断食源性寄生虫病传播的主要措施,做到不生食或半生食海鲜、水产及畜禽肉类产品,不喝生水,不吃不洁的生鲜蔬菜。食品加工器具要生熟分开,防止交叉感染。部分寄生虫可通过皮肤切口感染,如广州管圆线虫幼虫可经皮肤侵入,因此,食品从业人员在条件允许的情况下,应穿戴护具以隔离双手与食材的直接接触,预防在加工过程中受感染。

3.保护易感人群

人类对寄生虫感染没有天然的抵抗力,所有人对寄生虫都是易感的。由于大多数食源性寄生虫疾病属于人畜共患病,传播循环难以完全隔离阻断。因此,需要采取积极的宣传教育,加强易感人群对食源性寄生虫的认知程度,逐步提高易感人群对其危害的风险预防意识,形成良好的饮食卫生习惯,降低因膳食摄入寄生虫的可能性。