检查事项的注意事项

食品安全监管部门对食品生产企业的监督检查事项包括食品生产者的生产环境条件、进货查验结果、生产过程控制、产品检验、贮存及交付控制、不合格品管理和食品召回、从业人员管理、食品安全事故处置等情况。

(1)生产环境条件

检查项目包括厂区、车间卫生情况,厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离,卫生间情况,更衣、清洗、消毒设施情况,通风、防尘、照明、废弃物存放设施情况,化学用品摆放情况与记录,防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况与检查记录。

(2)进货查验结果

检查项目包括食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明材料,进货查验记录及证明材料保存情况(保存期限不少于产品保质期期满后六个月,没有明确保质期的,保存期限不少于两年),食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出库记录。

(3)生产过程控制

检查项目包括食品安全自查制度与记录,原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查验记录内容的一致情况,生产投料记录情况(包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等),非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质或者超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品的情况,超范围、超限量使用食品添加剂的情况,生产或使用的新食品原料情况,使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品,生产工艺和参数与企业申请许可的一致情况,生产加工过程关键控制点的控制情况记录,生产现场人流、物流交叉污染情况,原辅料、半成品与直接入口食品交叉污染情况,温、湿度定期进行监测情况,生产加工设施设备清洗、维护情况,标注虚假生产日期或批号的情况,工作人员穿戴工作衣帽情况,生产车间与生产不相关物品存放情况,员工清洗、消毒情况。

(4)产品检验

检查项目包括出厂检验情况,检验室设施、设备、化学试剂情况(企业自检的,应具备与所检项目适应的检验室和检验能力,有检验的相关设备及化学试剂,检验仪器设备应按期检定,检验试剂均应在有效期内,有毒有害检验试剂专柜应上锁存放,专人保管,检验试剂的消耗量应与使用记录相匹配;不能自检的,应当委托有资质的检验机构进行检验),检验人员资质情况,原始检验数据和检验报告记录与保存情况,出厂检验报告记录与保存情况,自行出厂检验企业实验室资质情况,产品留样情况等。

(5)贮存及交付控制

检查项目包括原辅料存放情况,仓库物品存放是否规范,有贮存要求的原料是否贮存得当,温湿度情况,过期、不合格原料处理情况,食品添加剂存放、使用情况,销售台账情况,生产的产品是否在许可范围内。

(6)不合格品管理和食品召回

检查项目包括不安全食品召回与存放情况,不安全食品销毁情况,召回食品重新加工食品情况,实施不安全食品召回的计划、公告等记录。(www.xing528.com)

(7)从业人员管理

检查项目包括从业人员培训情况,健康档案情况,聘用禁止从事食品安全管理的人员的情况,企业负责人履职情况。

(8)食品安全事故处置

检查项目包括定期排查食品安全风险隐患的记录,按照食品安全应急预案定期演练,落实食品安全防范措施的记录,发生食品安全事故的,有处置食品安全事故记录。

(9)食品添加剂生产者管理

检查项目包括原料和生产工艺符合产品标准情况,按规定报告复配食品添加剂配方发生变化的情况,食品添加剂产品标签情况。

(10)食品标识标注

检查项目包括标识标注规范情况,食品添加剂标识标注情况等。

(11)废弃油脂处置情况

对产生废弃油脂的食品生产企业的检查项目包括管理制度情况,生产企业与有资质收运单位的签约材料,收运废弃油脂容器情况,收运台账情况等。

(12)食品安全信息追溯情况

检查项目包括追溯信息上传情况,追溯信息电子档案情况。