风险等级的划分标准

食品安全监管部门结合食品生产经营企业风险特点,从生产经营食品类别、经营规模、消费对象等静态风险因素和生产经营条件保持、生产经营过程控制、管理制度建立及运行等动态风险因素,确定食品生产经营者风险等级,并根据对食品生产经营者监督检查、监督抽检、投诉举报、案件查处、产品召回等监督管理记录实施动态调整。

根据原国家食品药品监督管理总局发布的《食品生产经营风险分级管理办法(试行)》,食品生产经营者风险等级从低到高分为A级风险、B级风险、C级风险、D级风险四个等级。风险等级的确定采用评分方法进行,以百分制计算,其中静态风险因素量化风险分值为40分,动态风险因素量化风险分值为60分。分值越高,风险等级越高。风险分值之和为0～30(含)分的,为A级风险;风险分值之和为30～45(含)分的,为B级风险;风险分值之和为45～60(含)分的,为C级风险;风险分值之和为60分以上的,为D级风险。

1.静态风险因素

食品生产静态风险因素按照量化分值划分为Ⅰ档(低风险食品的生产企业)、Ⅱ档(较低风险食品的生产企业、复配食品添加剂之外的食品添加剂生产企业)、Ⅲ档(中等风险食品的生产企业,应当包括糕点生产企业、豆制品生产企业等;复配食品添加剂生产企业)和Ⅳ档(高风险食品的生产企业,应当包括乳制品生产企业、肉制品生产企业等;专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品生产企业;保健食品的生产企业)。

生产多类别食品的,应当选择风险较高的食品类别确定该食品生产者的静态风险等级。(www.xing528.com)

2.动态风险因素

对食品生产企业动态风险因素进行评价应当考虑企业资质、进货查验、生产过程控制、出厂检验等情况;特殊食品还应当考虑产品配方注册、质量管理体系运行等情况;保健食品还应当考虑委托加工等情况;食品添加剂还应当考虑生产原料和工艺符合产品标准规定等情况。

食品安全监管部门可以根据食品生产者年度监督管理记录,调整食品生产经营者风险等级。