【摘要】：大多数大米布丁的制作过程中都会用到鸡蛋，此款甜品趁热食用味道最好。和许多受欢迎的甜点一样，大米布丁有着悠久的历史。后来的莎士比亚时代，大米布丁在英国就已经成了流行的餐后甜点。②布丁碗中涂上黄油后，再倒入拌好的米饭蛋液。
1.产品简介
大米布丁又称米布丁，是以大米为主料制成的一款甜品。近些年来逐渐成为一款深受大家喜爱的家常甜点。大多数大米布丁的制作过程中都会用到鸡蛋，此款甜品趁热食用味道最好。和许多受欢迎的甜点一样，大米布丁有着悠久的历史。多数研究食物史的人认为它起源于中东，一开始它是一种用几种不同的谷物做出来的粥。中国人和印度人使用在东方盛产的米作为原料创造出了这种食品。西方中世纪的烹调书就已经有了它的身影，和很多的布丁和流质食物一样，当时它经常是供应给病人和残疾人，罗马人就只把它当作药来用。后来的莎士比亚时代，大米布丁在英国就已经成了流行的餐后甜点。
2.原料及配方（表7-25）
表7-25 大米布丁的配方
3.制作程序
①鸡蛋磕在碗里打散。
②锅中倒入米饭、牛奶、葡萄干和白砂糖搅匀，用小火焖煮5min，冷却后倒入蛋液搅拌。
③在布丁碗中涂上黄油，倒入拌好的米饭蛋液（如没有布丁碗，用其他耐高温的小碗也行），放入微波炉中高火加热4min。(www.xing528.com)
④取出稍微晾凉一点，在布丁表面撒上桂皮粉。冷食、热食均可。
4.工艺操作要点
①鸡蛋要搅打均匀。
②布丁碗中涂上黄油后，再倒入拌好的米饭蛋液。
5.成品要求
形态美观，甜美可口，触口柔软，香气宜人。
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