高效杀菌设备：GT7C型卧式杀菌釜

图16-34 GT7C型系列卧式杀菌锅

（1）GT7C型系列卧式杀菌锅 GT7C型系列卧式杀菌锅是利用压缩空气作反压力的圆筒体杀菌设备，其锅盖锁紧形式是采用自锁楔块啮合方法，开闭启动方便。由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长（图16-34）

1）用途：适应于罐头、饮料、牛奶、卤制品等马铁罐和玻璃罐罐头、塑料袋或耐蒸煮沸软包装物的实罐产品进行高温杀菌处理工作，以达到保质期内“商品无菌”的要求。

2）特点：GT7C型系列卧式杀菌锅是利用压缩空气作反压力的圆筒体杀菌设备，其锅盖锁紧形式是采用自锁楔块啮合方法，开闭启动方便，适应于罐头、饮料等马铁罐和玻璃罐罐头和塑料袋的杀菌处理工作。

操作说明：一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，通过引入压缩空气实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内的压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶内增压而跳盖，对马铁罐两端凸出，必须施加反压力，即是压缩空气通过锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖。

杀菌锅安全操作规程至少应包括：杀菌锅的操作工艺指标及最高工作压力，最高工作温度；杀菌锅的操作方法与程序和注意事项；生产运行中应重点检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和防止措施；设备停用时的封存和保养方法。

该设备严禁超过设计压力，及超过设计温度运行。使用杀菌锅的操作人员应经培训考试合格，严格遵守安全操作规程和岗位责任制。并经常保持安全附件齐全、灵敏、可靠，发现不正常现象应及时处理。

杀菌锅装设有安全阀、压力表、温度计等安全附件；温度调节装置，在使用过程中应加强维护与定期校验。设备停用时，应将杀菌锅和锅盖的内外表面清洗干净、吹干。外露加工表面刷以防锈油；安全检测控制仪表予以罩封保护。

3）选型方法：为了更加适应不同食品生产厂家的具体要求，杀菌釜基本上是订单生产，所需规格（罐体内径、筒体长度、笼筐尺寸等）可以根据具体的生产实际情况对罐体直径和罐体长度进行组合选取。

4）生产企业：郑州玉祥机械设备有限公司

地址：河南省郑州市南阳路169号（450000）

电话：0371-66099399，63751608 传真：0371-63752708

网址：www.yx2008.cn

邮箱：yuxiang6675@163.com

（2）单锅喷淋式高温高压调理杀菌釜 公司拥有独立的研发、检测中心，可以完成所有杀菌锅出厂之前符合FDA标准要求的热分布测试。产品可广泛用于食品、医药、化工等领域，产品已销往全国各省、市、自治区，并出口到德国、冰岛、俄罗斯、韩国、日本、越南、安哥拉等30多个国家，在同行业中享有很高的声誉（图16-35、图16-36）。(www.xing528.com)

1）用途：适用于现代化饮料厂、罐头厂食品行业包装物的杀菌。

图16-35 单锅喷淋式高温高压调理杀菌釜

2）特点。升温快，锅内进入少量循环水，并采用进口高效率换热器，包装物在10～15min内可以从20℃迅速升温至121℃。罐内温度稳定、热分布均一，中泰热水喷淋系统在处理罐内每一个托盘的四个角上均设有一系列喷嘴，使雾化热水与产品充分接触，从而保证了设备内部各点的温度一致。节约能源，蒸汽冷凝水回收系统可直接回收换热器在加热过程中产生的冷凝水，并作为灭菌用的循环水，从而降低了能源的消耗。间接加热和冷却，阻止二次污染，循环水通过板式热交换器被间接地加热或冷却，锅内循环水在加热或冷却时一直处于无菌状态，杀菌完毕，锅内表面和包装袋表面的水滴吹干后，也不会留下白色的水垢小点，整个包装袋透明、干净，阻止二次污染。完美的压力控制，适合含气包装的杀菌。压力平衡系统对内含气包装的杀菌至关重要，因含气包装在升温、保温、降温阶段需要精确的压力平衡与控制，而“PACKACE”控制系统可对处理罐内的温度和压力进行连续监测，并对罐内压力进行校正，以便使其与包装内的压力相应。对于内含任何百分比的填充空气或气体的包装，以及在真空下密封的包装均可进行杀菌处理，不会使包装和内容物受到破坏或变形。完美的升温、降温，适合易碎的瓶装灭菌，升温时循环水从常温经换热器加热，降温时循环水从实时温度经换热器冷却，避免由于温差过大引起玻璃瓶装物的破碎问题，全自动控制系统，整个灭菌工艺流程全部由电脑PLC控制，一次性完成，无需人工操作。采用图表平板，利用屏幕进行触摸控制，所有时段均由模拟感应器和自动阀控制。压力和温度呈数字化显示，可将适用于任何产品的各种压力模式和温模式预先编制成程序输入计算机中。电脑内可存储100个杀菌公式，以便选择使用。模拟温度控制系统，可设定多阶段加热机制，根据不同食品对灭菌条件的要求，随时设定不同的升温和冷却程序，可利用多阶段的加热的杀菌方式，使食品承受的热量限制到最小，以尽可能完美的保存其色、香、味，使每一种食品均可在最佳状态下进行调理灭菌。杀菌温度精确到±0.3℃，可以避免产品蒸煮过度或灭菌不彻底的现象；测量F值的功能，每台杀菌釜上均可配置F值测量仪，该测量仪具备测量值的功能，F值软件每隔3s进行一次F值计算。所有灭菌数据，包括灭菌条件、F值、时间-温度曲线、时间-压力曲线等均可通过数据处理软件处理后予以保存或打印，以便于生产管理。

3）技术参数（表16-21）：

图16-36 单锅喷淋式高温高压调理杀菌釜原理图

表16-21 单锅喷淋式高温高压调理杀菌釜技术参数和辅助设备

4）选型方法：为了更加适应不同食品生产厂家的具体要求，按所需规格（罐体内径、筒体长度、笼筐尺寸等）可以根据具体的生产实际情况在此表范围内对罐体直径和罐体长度进行组合选取。

5）生产企业：诸城市中泰机械有限公司

地址：山东省诸城市龙都工业园（262200）

电话：0536-6184887 传真：0536-6356235

网址：www.zhongtaijixie.com.cn

邮箱：mail@zhongtaijixie.com