【摘要】：在这里需要指出的是，采用全水杀菌的结构，为了将杀菌后的高温热水回收利用，多数的情况下是每台杀菌釜都带有一台与杀菌罐容积相等的热水罐。由于在杀菌过程中热水罐是与杀菌罐连通的，热水罐还可以起到压力缓冲的作用，对稳定杀菌过程中的压力也会带来很大的帮助。如图16-5所示是双罐全水静止式杀菌釜外观，如图16-6所示是双罐全水式杀菌釜的内部结构图。表16-7 全水回转式杀菌釜选用参数注：同表16-4。
在这里需要指出的是，采用全水杀菌的结构，为了将杀菌后的高温热水回收利用，多数的情况下是每台杀菌釜都带有一台与杀菌罐容积相等的热水罐。这样结构的杀菌釜在杀菌过程中所消耗的热量仅仅是被杀菌产品升温所需要的热量（在不考虑散热损失的情况下）。而一些投资规模较小的企业，为了节省设备投资，选用全水式杀菌釜时不带有储存热水的热水罐，但从长远生产使用的角度来看，在整个杀菌釜的使用期限内所浪费的能源价值会远远大于购买设备时所省掉的费用。
由于在杀菌过程中热水罐是与杀菌罐连通的，热水罐还可以起到压力缓冲的作用，对稳定杀菌过程中的压力也会带来很大的帮助。
（1）全水静止式杀菌釜的选用 全水静止式杀菌釜选用参数见表16-6。
表16-6 全水静止式杀菌釜选用参数
注：同表16-4。
如图16-5所示是双罐全水静止式杀菌釜外观，如图16-6所示是双罐全水式杀菌釜的内部结构图。
图16-5 双罐全水静止式杀菌釜
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图16-6 双罐全水式杀菌釜的内部结构图
（2）全水回转式杀菌釜的选用 全水回转式杀菌釜选用参数见表16-7。如图16-7所示是全水回转杀菌釜的内部结构，如图16-8所示是安装在用户车间的双罐全水回转式杀菌釜。
表16-7 全水回转式杀菌釜选用参数
注：同表16-4。
图16-7 全水回转杀菌釜的内部结构
图16-8 双罐全水回转式杀菌釜
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