杀菌机械的现状与发展趋势

杀菌机械的发展是随着食品包装材料和食品加工工艺的发展而发展起来的。随着技术的进步和我国人民群众生活水平的提高，涌现出很多新的包装材料和新的食品加工工艺，也相应生产出新的食品杀菌设备。

由于食品及食品包装材料的多样性，以及针对不同的食品有着不同的食品加工工艺，为了提高生产效率和加工质量，对应的就有着各种不同结构型式的杀菌机械。例如最传统的蒸汽式杀菌釜，就最适应于早期出现的包装材料为马口铁的罐头或易拉罐类包装的食品。由于我国食品行业发展和食品企业的规模所限，以及食品种类的多样性，目前间歇式杀菌机械（在连续生产的过程当中被杀菌产品是分批次地被送入杀菌设备内进行的杀菌方式）仍占据着主导的地位。这类杀菌机械的种类多样、规格齐全、使用灵活，几乎涵盖了现有各种形式包装食品的杀菌所需。例如蒸汽式杀菌釜、全水式杀菌釜、侧喷淋式杀菌釜、上喷淋式杀菌釜、蒸汽式杀菌釜等。在以上各种形式的杀菌过程中，根据食品杀菌工艺的需要还可以区分为静止式、回转式、摇摆式等不同的杀菌釜内部结构型式。(www.xing528.com)

提高生产效率和降低能耗是食品企业在食品杀菌工艺阶段所要考虑的重要问题，间歇式杀菌釜的机械化、自动化进出料系统，以及适应各种形式的杀菌釜节能工艺流程也就随之发展起来，并在一些大规模的生产领域得以采用。这些新装备、新工艺的采用，极大地促进了企业效益的提高和产品品质的提升。机械化、自动化、规模化是今后食品杀菌机械的发展方向。