无菌包装市场前景及技术要求分析

无菌包装最早由瑞典利乐（Tetra pak）公司发明和应用，距今已有几十年的历史。经过广大科技工作者和业内人士的努力取得了很大发展，现在可谓是不断创新和大力普及的时期。无菌包装也越来越被食品业和消费者接受和青睐。近年来一直强劲发展。在我国，从无到有，从小到大。从少到多，从依靠进口到国产化，经历了一个又快又好的发展过程。

随着我国人民生活水平的提高，无菌包装逐渐被我国消费者所认同。无菌包装自20世纪70年代引入我国，改革开放20年来，国外许多知名厂家或纷纷与国内企业合作建厂，或把产品销往中国。一大批采用国外技术和设备兴建的食品厂、饮料厂、乳制品厂拔地而起，从而推动了无菌包装技术在中国的发展。从事无菌包装开发的生产单位越来越多。据初步统计，目前国内各种无菌包装设备大约有300台（套），年生产能力150万t。今后，中国的无菌包装市场的需求每年将以20%～30%的速度增长。

无菌包装属于现代高新技术的包装手段，真正用于生产实践仅有几十年的历史。随着科技的飞速发展以及相关应用技术不断提高，无菌包装在食品及药品包装中的应用日益广泛。

纵观无菌包装业近几十年的发展历史，我们可以清楚地看到，无菌包装技术发展无不伴随着现代高新技术的进步而发展，并日益显现出四大显著趋势。

1）向高新技术集成性和高可靠要求的方向发展。无菌包装技术是一项对食品及药品安全性实现综合技术保障的系统工程，它集光机电一体化技术、现代化学、物理学、微生物学、自动控制、计算机通信等多项高新技术为一体。为满足产品的安全性要求，系统本身的每一个子系统无不包含着新技术、新材料、新工艺的成果。为了满足高可靠度的要求，每一个子系统从设计到制造，从运行实验到运行监控，以及信息反馈与补偿修正都要融入现代质量的理念，达到设备固有可靠性与运行可靠性统一。高可靠度意味最终产品的高安全性，而实现高可靠度必须有诸多相关学科的高新技术做支撑。尽管各类无菌包装设备的技术指标与最终产品环境特性存在着差异性，但最终必须以实现安全性保障为终极目标。(www.xing528.com)

2）向多个产业的应用领域发展和延伸。众所周知，无菌的概念和要求是医学发展产物，随着现代微生物学和应用灭菌技术的发展，人类对杀灭包括细菌芽孢在内的全部病原微生物和非病原微生物有了更新的认识和控制手段。商业无菌作为评价食品安全性的技术指标为相关行业和市场认同。无菌包装技术进入食品工业首先以乳制品为切入点，以Tetrapak公司为代表率先解决了牛乳这种高营养和高时效性食品的无菌包装技术，打破了牛乳生产与销售的时间与空间的限制，无疑是一项革命性的突破。近几十年来，伴随着新型包装材料和灭菌新工艺的不断涌现，以及生物技术产品的市场消费的推动，无菌包装从药品到乳品向啤酒、果汁、软饮料行业的热敏性食品领域扩展延伸，最具代表性的是啤酒、果汁、茶饮料的无菌包装。欧美发达国家的先进无菌包装设备逐步进入国内市场，而国内厂商为了构建和引领更新的市场消费理念和销售热点，不惜重金引进设备，也正说明了这一点。

3）无菌包装设备向单一高速型方向发展。无论从技术含量和技术指标要求而言，都属于包装机械中的高端产品，应用领域涵盖了药品、食品的各个行业。对于使用厂家而言，这种技术和资本双重密集性的设备定位必须以提高生产效率为方向，而不同于现代包装机械向多功能和单一高速型两极化发展。从技术层面上讲，高可靠度的装备向多功能型发展，将意味着加大技术上的难度。虽然设备使用厂商为了构建自身产品的差异化优势而具有产品多样化的需求，但要达到装备的固有可靠性和运行可靠性的统一，从而保障投资的回报，单一高速型应该是最佳选择。

4）向以技术创新优化性价比的方向发展。无菌包装设备本身的高技术含量和其具有的特点，决定了其高投入的特点。引进国外的一条生产线，少则上千万元，再加上可观的运输费用，使很多企业望而却步。显然，国内装备企业要推动无菌包装行业的健康发展，就要为市场提供价格适中、性价比优良的设备。那么要达到这一目的的唯一出路，就是走技术创新的道路。技术创新应采取集成性与突破性相融合的技术策略。所谓集成性，就是对国内外现已发展成熟的相关技术成果进行集成整合，以降低研发成本，简化人机界面。突破性则是对关键工艺和器件进行重点研究和突破。近年国内生产企业在乳品、啤酒和果汁行业的无菌灌装设备的研发上已取得了长足的进步，相信为市场全面提供优良性价比的无菌包装设备已为期不远了。

随着无菌包装行业的发展，应逐步建立无菌包装设备的认证制度，充分发挥行业引导和监督作用，为无菌包装设备的国产化和赶上国际先进水平、为企业营造更加科学合理、公正的市场环境。