真空包装机品种繁多，在选用时应着重考虑下列因素：
（1）包装速度 出于提高生产效率的考虑，可选用双室或多室的真空包装机，以提高整个生产的进度。
（2）被包装物品 是否需要充填其他保护性气体。可选择带有充气装置的多功能真空包装机。真空度的要求。如包装物品需要在真空度较高的条件下才能完好保存，则需选择腔式真空包装机。成分状态对真空包装机的要求。选购时，包装固体、颗粒等比较干燥及无腐蚀性物料的，可选用铝合金材质，而包装带汤汁，含盐、酸成分较高的物料，则可选用不锈钢材质或铝镁合金材质。密封圈一般采用硅橡胶、黑橡胶，少数低档产品采用发泡橡胶。硅橡胶耐高温、耐腐蚀、密封性好、使用寿命长，发泡橡胶密封性差、易脱落、使用寿命短。
（3）根据真空包装机的各类型式的特性来选择
1）室式：选用室式真空包装机要根据包装物品的种类与大小、包装容器的型式与材料、生产规模（即生产率的高低）来综合选择。①易结块、易变形、有脆性、有尖锐棱角易刺破包装袋的物品和新鲜肉不宜采用室式包装机。包装蓬松品不可使用充气功能。包装的物品大小不能超过真空室的有效使用尺寸，否则会因真空室容纳不下包装物品而无法包装。②室式真空包装机的充气系统可充单一气体和多种混合气体（一般最多为三种）。当被包装物品需采用充混合气体进行包装时，应选用有气体定比混合装置的机型，否则需另外配备气体混合装置。③化工产品、粮食、土特产等大包装，优先选用立式单室真空包装机。④易溢出的物品，如固液混合物、半流体、粉体、颗粒状物品及流动性好的物品，适宜选用包装物品能垂直或倾斜放置的机型。⑤台式真空包装机的效率较低，一般主要用于餐馆和零售点等非连续性的工作场合及文物、档案、标本的保管。单室的生产率略高于台式，主要用于小批量生产。双室效率较高，可用于中批量生产和连续工作方式。(www.xing528.com)
2）输送带式：这是台式的改进型。在传送带上把物品并排放置，自动送入腔室内，进行抽真空、充气和热封，然后排出。选用输送带式真空包装机选用原则如下：①输送带式真空包装机可以方便地实现倾斜布置且易于操作，较适用于粉体、颗粒状、半流体及液状等容易溢出包装袋的物品。②输送带式真空包装机真空室一般都较大，比较适用于包装体积较大、包装袋尺寸也较大的物品。③输送带式的生产率较高，对于生产率要求高的循环作业时，应首选输送带式的机型。④输送带式真空包装机体积及重量较大，由于采用水冷，不便经常移动，故不太适宜流动性大的作业。
3）旋转式：数个腔室设置在回转式工作台上，工作台的回转过程中能完成给袋、充填、除气、密封和排出等动作。适用于大批量生产。
4）连续热成型式：上述各种机种都是涉及塑料薄膜袋装的制品。而深拉伸式包括用聚氯乙烯、聚二氯乙烯等硬质热塑性片材制成容器的工序，并把器材放入，然后从上部用聚丙烯、聚乙烯等软质薄膜覆盖，在腔室内除气之后进行密封。通常一次循环能成型数件，生产能力高。
目前真空包装机向多功能高速度全自动方向发展。可以从容器成型、计量充填、抽真空（充气）、封口、切断到产品排出均在一台机器上自动连续完成。不仅产量高，而且减少了设备占地面积和周转环节。给用户以更广泛的选择空间。
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