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门店训练制度日常化:提高连锁门店运营标准

时间:2023-06-14 理论教育 版权反馈
【摘要】:刚进来的晓黎做了收银员,门店开张后大家都很忙,只有店长偶尔在闲暇时对她进行指导,其他时间都是她自己摸索着收银。两个月后,督导来到他们的门店,发现晓黎的收银工作根本没有按照标准的流程进行,就对门店进行了处罚。没有根据门店各岗位训练需求来制订每周、每月计划。因此,训练系统必须在当店实现日常化,以保证连锁门店的运营标准输出。

门店训练制度日常化:提高连锁门店运营标准

场景再现

TU便利店是一家连锁企业,从2002年打造品牌已有多年。近期,总部决定在华北区开几家旗舰店,以扩大其品牌形象,就招聘了一大批员工,由于门店开业已准备就绪,急需人。这批员工在简单地进行了岗前训练后就被分到了各门店。

员工到了门店,店长在给他们安排具体岗位后,门店就开始了营业。刚进来的晓黎做了收银员,门店开张后大家都很忙,只有店长偶尔在闲暇时对她进行指导,其他时间都是她自己摸索着收银。两个月后,督导来到他们的门店,发现晓黎的收银工作根本没有按照标准的流程进行,就对门店进行了处罚。晓黎觉得很委屈,就对同事王丽说:“我来了这么久,也没有人告诉我这样做不对啊,再说平时大家都很忙,能够顺利地将货品卖出去就不错了,哪里还能顾及是不是按照流程标准执行,这能怪我吗?”

场景解读

没有建立相应的日常训练计划。没有根据门店各岗位训练需求来制订每周、每月计划。上述案例中收银员在门店开业后没有进行过任何日常训练,它是各个岗位中训练需求最大的岗位,却缺乏相应的训练计划,因此导致督导来店时才发现问题。

没有建立帮带式的训练方式。没有建立门店帮带式培养机制,以老员工带新员工,新员工在日常工作中没有老员工的指点,行为、举止、日常操作就会出现随意性,第一次没有改正,以后就很难改变。假如在第一次操作时就有老员工对他们进行示范、指导,同时监督他们的操作,那么新员工很快就会上手。

店长对日常训练的认识不够。没有将训练工作作为一项培养新员工的重要事项来抓。新员工的技能可能还没有达标,需要每天安排时间来训练新员工,将训练日常化、工作化。

专家建议

一般连锁企业总部均设有培训部,建有相应的一套培训体系,但连锁店面主要的训练任务还是在连锁门店内部开展。门店训练系统着重于技能训练,关注的是如何做到,承担着标准输出执行任务。因此,训练系统必须在当店实现日常化,以保证连锁门店的运营标准输出。

1.制订月度训练计划

根据门店各岗位的实际员工数量和最低需训练的人员数量情况,进行有效的、有针对性的训练计划安排,细化到每一天的培训工作,如某餐厅的日常化训练计划表。

2.建立帮带式培训方式(www.xing528.com)

在门店岗位训练中,资深员工和管理者将兼任新员工和下属员工的教练,通过采取一对一、手把手帮带的方法传递门店每个环节的标准。门店管理者可以在训练系统引领下由管理者向领导者、教练转变,通过培养下属,从而实现自己的发展与提升,同时也担负更大的责任,包括训练计划的制订、训练目标、训练方式、训练程序设计等。

3.示范演练,进行指导

由门店管理者及资深员工组成的教练系统,在不影响门店正常管理工作的基础上,对门店的工作进行示范指导。新员工演练后,在旁边指出他们的关键点错误,并给予及时的纠正。在他们工作犯错误时,一定要及时给予指导,过了一段时间,他们的记忆就不会那么深刻了。

4.训练即工作,工作即训练

在终端门店工作中安排时间来训练。比如,店长每天下午1:30~3:00都会对下属进行教育训练,这个是天天做,日常化的问题。训练无处不在。

5.建立有效的训练沟通平台

作为门店训练最高负责人,一定要和店员们经常沟通,了解他们的想法,问清原因,给予相应的解决方案。平时多和店员们聊天,拉近与他们的距离,帮助他们解决工作上的问题,打造有凝聚力的团队。

6.注意跟踪

对店员给予指导后,继续观察他们的工作流程规范性,主要看其标准性,对优秀者进行评定,并让店员保持学到的操作方式并形成习惯,通过长期坚持确保行为改变,让他们感觉到不这样做就别扭。

逸马点睛

训练即工作,工作即训练!

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