在企业价值链中，通过购买行为获得的竞争优势是建立在良好的供应商关系基础上。住宿企业与供应商建立长期密切的合作关系是有利的，它直接降低采购成本与生产成本。通过信息系统与供应商进行信息沟通，一方面使供应商及时了解产品和供应计划的变化情况，提高采购效率；另一方面也可建立供应商的价值评价标准，运用供应商的价值评价功能，保障住宿企业在进行购买决策时，较科学地选择上游供应商，以便满足自身所需，达到住宿服务质量的要求，并符合既定的采购政策。
1）智能补货操作
酒店中一些常用的易消耗物料可以通过系统自动补货完成采购过程，免去每天人工操作的烦琐。在智能补货向导界面中设置好补货公式以及供应商的配送方式，即可形成采购订单，进行智能补货操作如图5.1所示。
图5.1 “智能补货向导”操作界面截图
（1）设置补货参考值
首先要设置补货参考值，包括日均销量参考时间、采购周期、默认供应商、补货仓库等，如图5.2所示。
图5.2 “补货参考值设置”操作窗口截图
（2）选择补货范围
通过指定项目类别、品牌、主供应商、库存上下限设置、销售排名等条件点击“检索项目”来确定需要补货的项目。也可以通过盘点机数据、其他单据导入或手工新增来确定补货项目，如图5.3所示。
图5.3 “选择补货范围”操作窗口截图
（3）设置补货公式
补货公式各运算项目如下。
现有库存：按现有的库存数据为基数。
采购订货量：根据未到期的采购订单未完成数量为基数。
日均销量：以每天平均销量为基数（默认以最近1个月，也可指定时间段）。
库存上限：以事先设置好的项目存货上限为基数。
库存下限：以事先设置好的项目存货下限为基数。
销售订货量：以前台未完成客户订货量为基数。
采购周期：以当前采购周期为基数。
日均直配量：以每天平均配送量为基数（默认以最近1个月，也可指定时间段）。
根据订货周期、到货周期、库存量和销售量制作相应的公式，一般公式为
订货量=（订货周期+到货间隔日期）×日均销售量+安全库存-现有库存（库存上/下限）
单击“应用公式”生成要货数据，如图5.4所示。
图5.4 “设置补货公式”窗口截图
（4）生成补货单据
根据供应商的性质，确定供应商的配送方式。可以采取供应商直接供货的方式，即供应商先把货发给当地的一级代理商，再由代理商向酒店供货，系统可生成该供应商的采购订货单；另外，对于大型酒店集团来说，部分物料集团负责集中采购，系统生成递交给总部的要货申请单。单击“生成单据”生成该项目主供应商未审核的采购订货单。补货结果窗口如图5.5所示。
图5.5 “补货结果”窗口截图
（5）查看/打印单据
生成相应单据，单击“查看单据”即可查看当前生成的单据。单击“打印”则执行相应的打印操作。
2）采购订货操作
（1）建立货商档案(www.xing528.com)
酒店只要有采购业务发生，就需要对供应商的情况进行全面了解、统计。建立供应商档案有利于酒店对供应商的信息进行全面掌握，也为采购订货提供了便利条件。货商档案操作窗口如图5.6所示。
图5.6 “货商档案”操作窗口截图
新建货商资料时，单击“新建”按钮，系统弹出“货商分类”操作窗口，如图5.7所示。
在货商分类窗口中，供应商代号一般由系统自动按顺序产生。在供应商名称编辑框中可以输入该供应商的名称。在下面的空白选项中可以输入该供应商的任何其他信息，包括该供应商的企业类型、地址、联系人、电子邮件、传真、开户行、账号、税务登记号、邮编等其他信息。
单击“新增”按钮保存当前的供应商资料，并继续新增其他供应商资料。单击“确定”按钮则保存当前新增的供应商资料，并关闭该窗口。单击“取消”按钮，则放弃对当前供应商资料的编辑操作。
图5.7 “货商分类”操作窗口截图
双击查看当前货商档案，可以进行相应的修改然后保存。
（2）新建采购订货资料
建立供应商档案后，酒店可以很方便地进行采购活动。首先选择采购订货，单击“新建”按钮，自动建立一行空白数据。采购订货编码自动产生，在“项目名称”中输入相应的订货名称。单击“新建”按钮保存当前的采购订货资料，并继续新增其他采购订货资料。单击“保存”按钮则保存当前新增的采购订货资料，如图5.8所示。
图5.8 “采购订货单”操作窗口截图
（3）修改采购订货资料
从采购订货列表窗口中选择一个要修改的采购订货。
然后修改采购订货名称。
单击“保存”按钮，保存对该采购订货资料所做的修改。
（4）删除采购订货资料
从采购订货列表窗口中选择一个要删除的采购订货。
单击“删除”按钮。
如果该采购订货资料未在任何业务中使用过，则系统弹出一个对话框，询问是否确实要删除该采购订货资料。单击“确定”按钮，则相应的采购订货资料被删除，单击“取消”按钮，则放弃删除采购订货资料的操作。
如果该采购订货资料已在业务中使用过，则系统给出提示，不能删除该采购订货资料。
如果需要删除的采购订货资料中包含下级从属采购订货资料，则必须先删除下级从属资料，然后才能删除上级采购订货资料。
（5）打印采购订货资料
如需打印采购订货资料列表，直接单击工具栏上的“打印”按钮，然后选择打印即可。
3）基于采购平台的示例
在酒店用品采购方面，我国B2B模式的酒店电子商务发展迅速。例如，慧聪酒店网成立于1992年，在国内信息服务业及B2B电子商务服务业中属于首家上市公司，依托其核心互联网产品——买卖通，以及雄厚的传统营销渠道——《慧聪商情广告》与《中国资讯大全》、研究院行业分析报告为客户提供线上、线下的全方位服务，以提高电子商务社区买卖双方的交易机会、扩大国内乃至国际贸易创造机会为企业目标。在慧聪网的行业市场分类中，慧聪酒店网提供酒店用品相关资讯，以及供应与需求信息，慧聪酒店网主页截图如图5.9所示。
图5.9 慧聪酒店网主页截图
众美联商城是由上市公司（众美联2015年与纳斯达克上市公司窝窝合并）运作的餐饮酒店行业B2B全球采购平台，汇集1 000家领军品牌、辐射58 000家品牌终端门店，采购供应品类包括酒店综合用品、厨房用具、粮油调料、食材、酒水饮料、专业设备、办公用品、家具、信息化系统、基建装潢。众美联商城以全供应链为切入点，采用平台交易撮合+自营贸易+供应链集成服务三位一体的运营模式，为企业直降采购成本10%>20%，同时引入供应链金融服务实现企业信用变现，构建行业信用及食品安全源头追溯体系，通过产业端和消费端大数据的集成与运用，最终完成产业价值生态圈的构建。众美联商城主页截图如图5.10所示。
图5.10 众美联商城主页截图
传统的酒店用品批发市场也纷纷开通网站加入B2B酒店电子商务的行列。例如，广州南天国际酒店用品批发市场占地20多万平方米，年成交额超50亿元人民币。依托广州南天商业大广场建设发展有限公司与广州酒店用品商会，国际酒店用品网国际酒店用品网一方面致力于为酒店用品企业与终端用户提供全面、权威、专业的电子化交易资讯服务，另一方面展示广州市南天商业大广场建设发展有限公司的品牌形象，其主页截图如图5.11所示。
图5.11 国际酒店用品网主页截图
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