外卖平台依附有门道

美团、大众点评、饿了么、淘点点、百度外卖等互联网餐饮平台，用各种补贴、促销来吸引餐饮企业与它们合作，本质的目的是什么？餐饮企业在“投靠”它们时，该注意哪些？

1.补贴促销？外卖平台“醉翁之意不在酒”

兵家必争之地少不了“恶斗”。价格战、封杀甚至私斗，在外卖平台互相竞争中轮番上演。虽然“新人”辈出，外卖O2O市场总体呈现出饿了么、美团、百度外卖三足鼎立的局面。它们凭什么笑傲江湖？看看它们背后的靠山就明白了。腾讯投资了饿了么，阿里巴巴投资了美团，而百度外卖则成了李彦宏杀入这一战场的棋子。

再来看看BAT三家的O2O整体布局。除了餐饮业，百度在出行、旅游、家装等方面均有涉足。四处跑马圈地、撒金并购，是为了实现与搜索、地图以及应用等业务的有效整合，成为“连接人与服务”的“入口或连接器”。凭借坐拥数亿QQ及微信用户，腾讯的打法更加直接：让各类O2O服务便捷连接到QQ及微信用户上，企图打通线下到线上的连接。阿里巴巴在O2O的长链条上，从物流、支付、移动互联、线下实体等多角度、多维度构建阿里巴巴O2O生态，涉足吃、穿、住、行、玩、乐等各行各业，马云正向“闭环”迈进。

归根结底，外卖平台如今对餐饮企业的低姿态是瞄准了线下入口这块肥肉。在他们开疆拓土的初始阶段，赚钱远没有赢得用户重要。通过补贴逐步占领市场、站稳脚跟后，接下来才去考虑赚钱的事。

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2.商户与平台的微妙关系：不拒绝不亲密

有这样两张外卖传单：一张主页上写着“单笔消费满68元免5元外送服务费，活动仅限电话订餐享用”；另一张宣传单直接钉着小纸片，上面有外卖平台满减活动的详细说明。显而易见，第一家餐厅没有放弃自己的本土阵地，希望利用促销活动来巩固阵地，虽然在各大外卖平台上它的身影随处可见。第二家餐厅显然更在意借助外卖平台带来的眼前销量与收入，没有把将来可能出现的用户流失情况放在心上，或者说还没有想那么远。(www.xing528.com)

把外卖平台当成互联网工具，在它能够提供低价格、高质量的服务时不拒绝，紧紧把握机会，分析各家平台优势，为自己所用。但同时要保持一定距离，将用户和粉丝的拓展与维护牢记于心，守住自己最重要的阵地。

3.外卖平台的“自我救赎”

外卖O2O平台的厮杀无异于当年的“千团大战”，不到最后一刻，无法猜测谁能笑到最后。在这轮厮杀下，价格战虽然野蛮粗暴，却收获颇丰，各大平台屡试不爽。但在价格战之外，它们更该关注什么？

首先，面子有了，怎么做里子？外卖平台的强势地面推广，看重的是规模效应。不管三七二十一，把各种餐厅先拉进来再说，送餐中对餐品温度保持不好、送餐时间长、起送价高、快递费贵等问题没有更深入的思考与解决办法。这些细节恰恰是用户最真实的需求，一次不愉悦的下单体验，很可能从此失去了用户，长此以往，得不偿失。

其次，外卖与外卖服务。当下的外卖，用户领到食物就结束了。在整个过程中，跟之前各商户的送外卖无异，只是外卖员不一样。外卖与外卖服务，表面上看，只是差了两个字，但内涵却大相径庭。无论采用哪种模式，最终都将是服务的比拼。

最后也是最重要的一点，把用户拉来后干什么。百度做外卖，真正目标是同城物流。如何实现用户与价值再造间的转换是一门大学问。