控场能力：考验你的管理实力

餐饮企业的互联网化，必然使管理从冷兵器时代跨入热兵器时代。而每一个新工具就是一种火力不同的新武器。

对于管理者的能力提升，其实就是如何更好地运用这些新工具。毕竟，现在管理者需要学习的东西太多，每个人都有能力的瓶颈。如何能控住场子还真是个技术活儿，所以还是要用新工具来打破管理瓶颈。

在北京的餐饮圈里，有这样两家店，都有一定的名气，但做法却完全不同，无论从定位、品类，还是运营手法都“南辕北辙”。两个店的相同点在于提升店面管理效率的工具完全相同，就是大众点评的“点评管家”。

这两家店，一家叫做“后海16号”，主打官府菜，中式四合院风格，位餐380元/人起，地处后海。另一家叫做“蓝灏”，主打西式创意菜，地中海风，人均百元左右，地处三里屯。

蓝灏的创始人朱姝丽说，以前商户进行后台管理，所有的内容操作，都需要等待大众点评网的审核，这势必形成一个审核周期，通过后才能去更改操作，只有“下架”这个功能用户可以自主操控。大众点评此次通过“点评管家”实现了向自主管理开放平台的转变，商户有了一定的管理主动权。有了点评管家，数据汇总比较方便，包括评论收集、预订情况跟踪等。管理后台每天会显示新增点评数，我可以随时点开浏览。以前网页版后台管理系统的用户点评，是系统随机排列，我想看这一两天的排列很可能要翻好久，但现在的“点评管家”按时间排列，更加一目了然。

后海16号的联合创始人杨雷说，没有“点评管家”时，所有商户需求都要先在后台申请。随着审核环节的减少，让商户在店铺管理方面的效率提升了很多，制定营销方案更便利。(www.xing528.com)

现在，管理者可以在每天早上起床之后看一下昨天店铺的浏览量数据、点评数据、好评数据，比以前更加便利。在“点评管家”后台能够随时、批量地处理客人的点评，新规则在这方面特别便利。

大众点评网案场管理工具“点评管家”

“美味不用等”是一款手机排队点菜App，作为中国领先的智能餐厅解决方案平台——“美味不用等”立志要打造堂食第一入口，旨在解决吃货长久等位的痛点，让美味不再等。

按照“美味不用等”总结的其App作用有三点：一是扫描号单，拉回离开现场的食客，帮餐厅提高10%左右的就餐率；二是预先点菜，节约店内点菜时间，帮餐厅提高10%左右的翻台率；三是手机取号，帮助缺时间不缺钱的用户远程排队取号，帮餐厅提高10%以上的客单价。