人人湘的521模式：极简运营策略

人人湘的故事和运营策略可以讲得很长，很多媒体都报道过，在这里不再重述，只简要总结概括，以便意图跨界捞金的创业者“偷师学艺”。

“521模式”：5个系列产品、2个爆款单品、1个运营秘技。

5个系列产品：鲜字诀、辛字诀、青字诀、蛮字诀、香字诀，每“诀”下面2个产品。

2个爆款单品：至尊鲜鱼粉（黄鸭叫，堂食爆款）、老馋粉（外卖神器）。

1个运管秘技：点餐、收银全都微信完成，不用服务员，不设收银台。

人人湘的10款产品不是随便凑的。品牌创立初期，团队先在中关村开了个店面，做真实的用户评测。通过几个月，在N款产品中选了售卖量最高的投入到人人湘项目中。(www.xing528.com)

两个爆款单品也有来历。至尊鲜鱼粉，米粉界里的劳斯莱斯，69元一碗不是闹的，一整条“嘎鱼”（也称黄鸭叫）横放在米粉上，认真熬制7分钟才能出一碗，这在快餐业里不多见，且只做堂食，不做外卖；老馋粉，拌着吃的干粉，只做外卖，不做堂食，O2O利器。

人人湘的餐桌上标着微信点餐指南

人人湘运管最独特的地方就是对微信的充分利用，“不设收银台”曾经成为互联网餐饮界的“神话”。点餐、外卖、收银统统用微信，实在不会微信支付，可以让服务员帮忙。

所以，人人湘员工下班就走人，不需要盘点，店内一分钱的现金都没有，但是用户数据却都被留下了，用户吃的啥、用的啥手机、来过几次……都被人人湘掌握了。