【摘要】：偌大的北京，几乎已放不下一只安静的小龙虾。2015年，在餐饮江湖的“心”中，有一个位置注定属于它。强力的爆款单品属性和场景聚合能力，促使一些餐饮新贵将小龙虾品类作为创业切入点，希望以跨界思维优势、互联网新锐气质在麻辣餐饮世界中分羹、掀浪。这些问题，内参记者让一个叫“夹克的虾”来回答你，该虾最近有点儿火。内参记者找到了“夹克的虾”创始人之一田宇讲述这只虾折腾的过程。小龙虾界的“潜力股”到底有何特质呢？
偌大的北京，几乎已放不下一只安静的小龙虾。2015年，在餐饮江湖的“心”中，有一个位置注定属于它。
强力的爆款单品属性和场景聚合能力，促使一些餐饮新贵将小龙虾品类作为创业切入点，希望以跨界思维优势、互联网新锐气质在麻辣餐饮世界中分羹、掀浪。
当一个品类被众星捧月，即使市场需求旺盛，能否扛得住各种折腾、搅动？它离红海还有多远的距离？创业者是否只要勇敢地“扎”进来就能成功？需要具备哪些特质才能在这场厮杀中胜出？
这些问题，内参记者让一个叫“夹克的虾”来回答你，该虾最近有点儿火。(www.xing528.com)
它，2014年7月诞生于帝都，没有实体店，但有400多平方米的中央厨房，以O2O运营模式见长，现月营业额逾200万元人民币，复购率大于75%，产品线由外卖熟食、休闲零食、半成品、文化衍生品四类别近20种独创产品构成，自诩“干净有料好吃到爆”，开业3个月即有风投主动入局。
其创始人是三位80后的小伙子，均为知名互联网公司培养出的“吃货”，“夹克”源于某创始人的英文名，且与水产“甲壳”类食材谐音，遂被用来命名。
这只虾到底是个什么？与其他虾有哪些“异样”之处？内参记者找到了“夹克的虾”创始人之一田宇讲述这只虾折腾的过程。小龙虾界的“潜力股”到底有何特质呢？
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