玉米籽粒的特征与质量指标：国家标准规定（附表6-6）

6.2.4.1　玉米的分类

1.按播种期分类

按播种期分类，有春玉米、夏玉米、秋玉米和冬玉米四种。东北、西北以及南方的高山区因气温低，主要生产春玉米；华北及长江流域各省，气温较暖，多生产夏玉米；广西、广东、云南南部气温高，一年四季都有玉米种植。总之，我国以夏玉米最多，其次是春玉米。

2.按种皮颜色分类

按种皮颜色分类，国家标准GB1353—1999规定根据玉米种皮颜色分为黄玉米、白玉米和混合玉米三类，以黄玉米为最多。黄玉米是种皮为黄色，并包括略带红色的黄色玉米；白玉米是种皮为白色，并包括略带淡黄色或粉红色的白色玉米；混合玉米是混入本类以外玉米超过5.0%的玉米。玉米的特殊品种由省、自治区、直辖市另订标准。

3.按粒形和粒质分类

按粒形和粒质分类，有硬粒形、马齿形、半马齿形、糯质形、粉质形、甜质形和爆裂形等类型。目前在生产上大面积栽培的有以下四类，如表6-5所示。

表6-5　四类玉米籽粒的特征

6.2.4.2　质量指标

1.国家标准

国家标准(GB1353—1999)规定玉米质量指标，如表6-6所示。

表6-6　玉米质量指标

小思考

玉米中的不完善粒越多表示质量越差，这种说法对吗?

2.项目解释

项目解释，分为以下四个方面。

(1)容重。容重指粮食籽粒在单位容积内的质量，以克/升(g·L-1)表示。

(2)不完善粒。不完善粒指受到损伤但尚有使用价值的颗粒，包括下列六种:

①虫蚀粒，指被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。(www.xing528.com)

②病斑粒，指粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。

③破损粒，指籽粒破损达本颗粒体积1/5(含)以上的颗粒。

④生芽粒，指芽或幼根突破表皮的颗粒。

⑤生霉粒，指粒面生霉的颗粒。

⑥热损伤粒，指受热后外表或胚显著变色和损伤的颗粒。

(3)杂质。杂质指通过规定筛层和无使用价值的物质，包括下列三种:

①筛下物，指通过直径3.0毫米圆孔筛的物质。

②无机杂质，包括泥土、沙石、砖瓦块及其他无机物质。

③有机杂质，指无食用价值的玉米粒、异品种粮及其他有机物质。

(4)色泽、气味。色泽、气味指一批玉米固有的综合色泽和气味。

6.2.4.3　玉米的储藏

1.储藏特性

玉米胚大，结构松散，含有较多的糖分、脂肪和蛋白质，所以在储藏过程中，极易吸湿、生虫、发霉、酸败变苦；夏季收获的玉米原始水分大，成熟度不均匀，不实粒，易受机械损伤，更易吸湿、发霉、“点翠”。针对上述特点，玉米必须采取适当的储藏方法。

2.储藏措施

储藏措施有粒储和带穗储藏两种。

(1)粒储。粒储是玉米储藏的主要措施，具体做法如下:

①分级储存。玉米入库时要做到分级储存，严格执行干、湿分开，有虫、无虫分开，好、次分开；对水分大、有虫的危险粮及时干燥降水和杀虫。

②低温密闭储藏。玉米收获后尽量利用暴晒或用机械烘干进行降水处理，入库后趁寒冷的冬天采用自然通风或机械通风等措施进行冷冻降温散湿，在春暖前进行低温密闭储藏，一般可安全度夏。

③严防虫霉:玉米入库后，要加强管理，切实做好隔热防潮工作，并要加强粮情检查，发现玉米有“出汗”“点翠”或散发甜酸味等异常现象时，要查明原因及时处理，发现害虫危害要及时采取过筛除虫或化学熏蒸杀虫等措施进行处理。

(2)带穗储藏。玉米收获后，在农家储藏中可采用穗藏法，即用木架、高粱秆等物构成有苫盖的围囤，里面堆放玉米穗。这种方法通风降水快，且对虫霉危害有一定保护作用。在北方干燥低温地区比较适用。