前厅环境设计：功能区设置与干扰排除

（一）前厅大堂的功能布局要求

1.整体要求

前厅的功能空间主要包括入口门厅区、总服务台、休息等候区、公共洗手间、交通走道、电梯、商场、大堂吧（咖啡厅）、商务中心等。在空间设置时需要巧妙地利用有限空间，使功能最大化。另外，需要保证各功能区互不干扰，高效运行，既方便与宾客的使用，又满足前厅服务的需要；既满足各个功能的需要，又要合理安排。例如，客人休息处远离服务台；大门、电梯不要远离服务台，行李部要靠近大门。

2.面积要求

大堂的面积既要满足顾客人出行的习惯和规律传统，又要考虑成本控制。大堂的公共面积（不包括总服务台、商场、商务中心、大堂酒吧和咖啡厅等营业面积）取决于酒店的规模和档次，以及客源市场定位。国家星级饭店 《设施设备评定标准》中指出按客房间数推算大堂面积，每间客房平均不少于0.6 m2、0.8 m2、1.0 m2、1.2 m2四个档次，并规定最低要求为250 m2（主要是针对综合服务的高星级饭店的要求）。一般规模越大、档次越高的大堂面积越大。大型会议型的酒店，大堂面积要大一些，但最高限最好不超过每间客房平均2 m2。大堂有一定的高度，不会使人感到压抑，最好为天井式的，采光良好。国际上不同类型饭店大堂面积标准如表5-1所示。

表5-1　国际上不同类型饭店大堂面积指标

3.环境营造

饭店的大堂设计一定要形成自己独特的形象定位，增加形象识别特点，同时给客人创造安全、温馨、舒适、放松的环境。在视觉、听觉、触觉上给人留下美好、舒适的感觉。整体布局合理，装饰华丽；地面层美观，最好为大理石或优质木地板，既豪华美观，又便于清洁；空气清新，温度适宜，空调不会使人感到头疼；灯光柔和，有足够的温度；背景音乐适宜。最好给客人播放各种轻音乐等，音量适中，有良好的隔音效果。

（二）总服务台的设置要求

1.位 置

总服务台是大堂活动的中心，通常设置在大堂醒目、视线较好的位置上，看得见门厅与电梯，使整个大堂视觉畅通，以便宾客的识别。从大门到总服务台的距离应小于到电梯厅的距离。

2.服务台的种类与尺寸

服务台有站式和坐式两种，无论采用哪种方式，其空间尺度必须以方便宾客和服务人员之间的交流为前提。国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》对总服务台的空间尺度规定是“有与饭店规模、星级相适应的服务台”，虽然没有明确具体的空间尺度，但还是有一定的参考依据可循的（以喜达屋酒店集团为例，如表5-2所示）。总服务台与饭店等级和规模有关，应与饭店客房间数成比例关系。坐式服务台除具备站式服务台的功能外，同时要增加宾客在办理手续时的座椅，并留有一定的面积区域方便活动，因此其占用面积要大些。长度与饭店的类型、规模、客源市场定位有关，一般为8 m至12 m。大型饭店可达16 m，两端不宜封闭，应留一个活动出入口，便于前台人员随时为客人提供个性化服务。同时必须另外配置一组站式的独立结算柜台。形状根据大堂的空间特点以及特色设计可以选用直线型、折线形、半圆形、椭圆形等。

表5-2　喜达屋酒店集团的总服台尺寸标准

3.功能区设置

大堂的各项接待、服务功能的分区和所需要的面积要根据饭店的类型、规模和档次定位精确计算后选定。总服务台后面要有办公室，供前厅部人员办公、财务夜审、存放资料、复印、传真和电脑；大堂经理的位置设在可以看到大门、总服务台和客用电梯厅的地方；贵重物品保险室与总服务台相邻，客人和工作人员分走两个入口，客人入口应尽量隐蔽；销售部也最好设在这里，以便接待业务。面积50～100 m2为宜。

4.总台设施设备设置

总服务台的功能设置应按照接待、咨询、登记、收银、外币兑换等工作流程排序，总服务台的设备设施包括电话、电脑、打印机、扫描仪、磁卡机、验钞机、信用卡授权机、资料柜（需要分成两组，一组为客人资料抽屉或抽拉柜，一组放置发票、登记单、信用卡单、留言笺、店用信纸、信封、圆珠笔、客房卡封以及磁卡等），要满足工作的需要和使用方便、合理，尽量减少不必要的操作流程，提高工作效率，降低工作强度。前台的电脑要可以随时显示客人全部资料，包括预订、入住、押金、个人资料、离店、店内消费记账等，平均50～80间客房设立一部前台电脑。

（三）礼宾台设置要求

1.位置要求(www.xing528.com)

礼宾服务是饭店接待宾客的第一环节，礼宾台设置在大门内侧边，便于及时提供服务、寄存行李和充当雨伞储存架等。

2.功能区设置

礼宾服务包括礼宾台、行李车、雨伞储存架、行李寄存间等。

3.行李部设置

行李员服务台设在靠近大门，同时又能看到总服务台和电梯厅的地方；行李寄存室通常设置在礼宾台附近区域，礼宾台区域约占6～10 m2，行李寄存间以饭店每间客房0.05～0.06 m2计算。观光型饭店，旅行团行李较集中，行李间应适当加大一些。

（四）休闲区设置要求

休息区有方便客人等候并起到疏导、调节大堂人流的作用，位置最好设在总服务台附近并能向大堂吧、咖啡厅、商场或其他经营点延伸，以引导客人消费。

（五）公共卫生间要求

大堂公共卫生间的面积约占大堂总面积的15%，公共卫生间（包括残疾人卫生间和清洁工具储存室）应设在大堂附近，但门不可直接对着大堂。

（六）大门设置要求

1.位置要求

正门通常设置在大堂的中间位置，是散客和主要宾客的入口。对于团队宾客可设置专门的团队入口，对于本地用餐和娱乐消费宾客可设置专门入口进入餐厅或娱乐场所。邻街的餐厅、商店可单独开设大门但要与正门保持一定距离。饭店大门是宾客进入饭店的主入口，也是饭店与外界的分隔界定。

2.大门种类与尺寸要求

大门通常有三种形式，即平开手推门、红外线自动感应门、自动旋转门。大门的尺度要能保障一定数量人员的正常通行，并与整个饭店建筑空间保持协调合理的比例关系和视觉关系。手推门和红外线自动感应门的开启宽度必须保证双手携带行李以及行李车能通畅通过。单人通过尺寸应大于1.3 m，侧宽度为1.0～1.8 m。为了降低空调能耗，可采用双道门的组合形式，双道门的门厅深度要保证门扇开启后不影响客人行走和残疾人轮椅正常行驶，门扇开启后应留有不小于1.2 m的轮椅通行正常距离，通常深度不小于2.4 m。旋转门的规格很多，不同厂家的规格不尽相同，要考虑旋转门与建筑的整体协调和大堂空间的大小，空间过小不宜设置旋转门。

（七）电梯的设置要求

1.位置要求

电梯厅尽量设置在大门到总服务台延伸线的区域位置上，这样符合人的活动流向心理，同时减少宾客往返的距离。电梯到总服务台和大门之间应无台阶等障碍物，电梯厅不能与大堂的主要人流通道公用和交叉。员工通道和员工电梯厅的入口应设置在建筑物的边侧或后面和地下室，不能与宾客通道和流线发生任何交叉和冲突。

2.数量与尺寸要求

电梯厅的面积大小对宾客的活动影响很大，国家《民用建筑设计通则》规定单侧排列的电梯不超过4部，双侧排列不超过8部，电梯厅的深度尺寸要符合国家规定。残疾人（坐轮椅）可使用的电梯厅深度不小于1.5 m。电梯厅的空间尺度要符合相关国家规定。根据各饭店的建筑空间形式以及不同电梯数量的不同，电梯厅的排列形式有多种。若电梯数量不超过4部，可采用并列布局形式，若超过4部可采用巷道形式排列。