饭店集团的多重优势：宣传、财务、人力资源和采购

（一）市场优势

市场是饭店经营的依据，饭店一刻也离不开市场。市场要素主要是饭店的名声及市场占有、客源、饭店对宾客的适应程度。饭店集团利用本集团的声誉和名气，会给旅客以深刻的印象和前往投宿的信心。集团有自己的信息中心和信息系统，集团内各个饭店都可以利用该信息系统取得自己所需要的信息。信息的广泛性和及时性，对饭店经营来讲是极为重要的。集团可以凭着自己的力量推广本集团的饭店名称并在尽可能大的范围内扩展，加深公众印象。饭店集团一般都拥有自己的订房系统或强大的营销战略合作伙伴，为各成员饭店开展预订客房、销售团队和会议业务，并处理集团各饭店之间推荐客源的业务。同时，饭店集团在全球范围的宣传推销活动及在全球的销售机构，对集团成员饭店国际市场客源的开拓起到了良好的促进作用。集团的一体化经营为饭店带来成员饭店之间的内部客源市场，饭店间的客源争夺变得异常激烈，各大饭店集团利用成员饭店的规模与丰富的产品优势建立会员俱乐部，为饭店集团维系稳定的忠诚顾客群体，例如万豪国际并购喜达屋集团，整合旗下的万豪礼赏、丽思卡尔顿礼赏及SPG俱乐部的会员，统一会员礼遇，使其拥有全球1.1亿常客会员，扩大了饭店的市场规模。此外，饭店集团往往都拥有著名的饭店品牌，具有很强的市场影响力，集团的成员饭店使用集团的名称和标志，必将大大有利于饭店产品的销售。

（二）财务优势

饭店集团作为一个集团，在财务方面的优势是明显的。首先，饭店集团在筹集资金方面较为有利。大的饭店集团公司凭借实力雄厚、不动产资本庞大、融资信誉和资信良好的优势，能使饭店集团所属的饭店较容易地从金融机构或其他途径得到贷款和筹资。其次，饭店加入饭店集团，往往会得到饭店集团公司的一部分投资。集团公司以入股、控股、合资、合作、贷款、集资等形式在资金上支持饭店。有的集团公司对所属饭店的投资甚至高达50%。产权的多元化，势必提高各饭店的资金利用率。再次，饭店加入饭店集团，饭店集团总是千方百计从各方努力来帮助饭店实现盈利，以防止出现财务危机。最后，每个饭店根据当地的法规和制度，在长期的经营过程中建立了一套完备的财务会计制度，集团所属各饭店原则上能按照该制度建立本饭店的财务会计制度，以保证财务成果的获取。

（三）经营管理优势

相互借鉴并吸收各所属饭店的先进经营管理经验，从而能生产出优质的饭店产品是饭店集团经营的重要目的。饭店集团经过多年的经营和科研活动，各自形成了一套先进的管理方法和高标准的规范。每个集团的管理方案、设备标准、服务的规范标准、信息系统、培训教材及其他各方面的文字资料，作为一种准则是每个连锁饭店所应该遵循的，集团所属各连锁饭店都不能违背这一准则。饭店集团对所属饭店的服务质量控制较为严格，要求饭店服务质量的规格水平要与集团的水准相一致。很多饭店集团总部均有质量监控机构。有的饭店集团还经常派检查员到各个饭店进行事先不通知的质量检查。例如假日集团每年向所属饭店进行 2～4次的检查。检查出的问题由检查员直接向总部报告，由总部对饭店采取整改措施。

（四）人才优势(www.xing528.com)

饭店是劳动密集型行业。人力资源是影响饭店盛衰的关键，而饭店在人力资源方面的难题又较多。在解决人力资源问题上，饭店集团有着充分的优势。饭店集团依赖自己的实力，可以积蓄各种人才。当需要管理某一饭店时，或某一家所属饭店缺乏人才时，集团可以轻而易举地在内部进行调配，不仅解决了人员的缺乏问题而且保证了人员素质。在集团内部，各级管理人员定期在地区饭店和岗位间调动，不仅可防止人员的知识老化和饭店服务内容风格的老化，而且可促进管理经验的交流。集团在饭店人员的调动过程中，既能把一批有真才实干的人员选拔到合适的管理岗位上去，又能给集团员工更多提升的机会。饭店集团利用自己的实力，能建设适合本集团需要的人才培训基地。例如假日集团在美国的孟菲斯设有假日旅馆大学，假日集团的经理们都得在这里进行2～5周的学习。美国喜来登集团在全世界3个洲设有5个培训中心用以培训中、高级管理人员。希尔顿饭店在休斯敦设立希尔顿饭店管理学院等。通过系统的科学的培训，各饭店集团的人员素质就有了基本的保证。

（五）采购优势

饭店集团内标准高与规模大的特点，使之便于发挥集中采购的优势。饭店设备标准化，便于维修。饭店消费品如床单、毛巾、香皂与其他卫生用品、文具、餐具、家具等标准化，便于更换与补给。这两方面的标准化，使集团可以集中大批量地向生产商订购或采购，从而有可能得到优惠价格或其他条件，这要比单个的、小批量的交易经济得多，而且对于一些新产品和多种类型的同一产品，可以先在某一个饭店或单独的中央试用中心进行先期试验，从中选优取佳，再在集团内广泛采用，这对一般单个的独立的饭店来说是难以办到的。除了直接预订与采购优势之外，由于集团的规模，使它有可能建立为全集团服务的设施，可以做到既方便，又降低单位成本。许多集团建立的食品生产中心、维修中心甚至洗衣服务中心，都发挥了良好的作用。

（六）抗风险优势

饭店，特别是大型的国际饭店，由于其分布地域广，产品品种多，因此，使集团有较强应变能力与抗风险性。处于某一地点、服务于某一特定市场的单一的饭店，比如会议饭店，也有风险。但作为一个集团，一种风险造成的损失，可能由另一种机遇所补偿，一个地区饭店生意不佳，会被另外地区饭店兴旺所补足。1980 年，法国政府忧虑国家外汇储备减少，对法国人出国旅游携带的外汇数额加以限制。但由于遍及世界各地的法国地中海俱乐部集团可以使用法国法郎结算，在法国人出国人数减少的情况下，它的饭店收入反而上升，从中受益。由于集团在财务上的优势，使它有能力敢冒一些风险，捕捉一些难得的机会。